Valpolicella Classico Il Sasso 2024

O Valpolicella Classico da sociedade agrícola Il Sasso é um tinto típico desta famosa região vinícola da Veneto, elaborado a partir de uma mistura de uvas autóctones como Corvina, Corvinone e Rondinella. Desde o início, distingue-se de outros rótulos da região como uma expressão única e deliberadamente afastada dos padrões organolépticos da denominação, focando 100% em leveza e bebibilidade. Uma interpretação de Valpolicella mais verdadeira e direta, como gosta de definir Stefano Bellamoli, o viticultor da casa.

A sociedade agrícola Il Sasso produz este Valpolicella Classico ao sul de Negrar, no coração da zona clássica da denominação, a 300 metros de altitude em terrenos áridos ricos em calcarenito amarelo, uma rocha sedimentar semelhante ao tufo, de cor amarela e rica em fósseis marinhos. Na vinha, a viticultura é sustentável “a única agricultura possível” segundo Stefano, que encontramos no rótulo caracterizado pela certificação biológica. Na adega, não se recorre a nenhum tipo de truque enológico, a fermentação é espontânea a partir de leveduras indígenas e ocorre em pequenos tonéis de aço, onde o vinho repousa até a Primavera antes do engarrafamento.

O Valpolicella Classico de Il Sasso é um retrato atípico de Valpolicella desde a cor que se apresenta vermelho claro no copo com reflexos quase rosados. No nariz é muito perfumado e leve, caracterizado por notas de pequenos frutos vermelhos, flores frescas e ervas espontâneas, enquanto na boca é reto, suculento, seco com taninos muito controlados. Ótimo para beber ligeiramente fresco na hora do aperitivo, acompanhado de uma bela tábua de embutidos e queijos frescos. Prontos para descobrir junto com Stefano de Il Sasso o novo rosto, ágil e fácil de beber, do Valpolicella Classica?