Jacquesson
A histórica vinícola francesa Jacquesson entra por direito no Olimpo da Champagne, um clube muito exclusivo e prestigioso conquistado com borbulhas de magnífica elegância e complexidade. A Maison foi fundada por Mimme Jacquesson no final do século XVIII em Dizy, logo ao norte de Epernay, obtendo desde o início um grande sucesso. Desde os anos 80 do século passado, os irmãos Laurent e Jean-Harvé Chiquet têm liderado a propriedade, contribuindo fortemente para o surgimento de um mito. Um dos golpes de gênio dos dois irmãos foi a introdução das ‘Cuvée 7**’, baseadas em um único ano declarado combinado com vinhos de reserva, segundo uma abordagem transparente que visa oferecer a manifestação mais pura do terroir e do ano base, oferecendo um sans année sempre diferente.
Hautvillers sempre no Vale de Marne. Em geral, os solos se caracterizam pelo peculiar subsolo de gesso que distingue a região da Champagne, enquanto os fundamentos da condução agronômica são a exclusão de herbicidas, os baixos rendimentos de uva por hectare e as colheitas em plena maturação. Todas as fermentações são realizadas em grandes barris de carvalho, com a malolática completa, e sempre em madeira as massas permanecem a amadurecer sobre as borras finas por cerca de um ano. Para a preparação das cuvée, é utilizada uma porcentagem de cerca de 30-35% de vin de reserve e a tomada de espuma é realizada em garrafa segundo o Método Champenoise, com longas paradas sobre as leveduras que superam até 90 meses. Os dosagens finais são mantidas extremamente baixas ou totalmente excluídas, a fim de não interferir com a expressão pura do terroir. Para o mesmo propósito, durante a preparação da base espumante é proibido o recurso a operações de clarificação ou filtração e o uso de sulfitos é reduzido ao mínimo necessário.
A produção da lendária realidade champenoise Jacquesson é dividida em três linhas: a linha lieu-dits, que abriga Champagnes milésimos produzidos exclusivamente nas melhores safras e provenientes de um único e prestigioso lieu-dit, a célebre gama das ‘Cuvée 7**’, da qual já se falou, e a versão ‘Dégorgement Tardif’ das mesmas ‘Cuvée 7**’. Independentemente do rótulo em questão, o fil rouge da produção assinada Jacquesson é a personalidade vibrante e profunda de cada garrafa.
A histórica vinícola francesa Jacquesson entra por direito no Olimpo da Champagne, um clube muito exclusivo e prestigioso conquistado com borbulhas de magnífica elegância e complexidade. A Maison foi fundada por Mimme Jacquesson no final do século XVIII em Dizy, logo ao norte de Epernay, obtendo desde o início um grande sucesso. Desde os anos 80 do século passado, os irmãos Laurent e Jean-Harvé Chiquet têm liderado a propriedade, contribuindo fortemente para o surgimento de um mito. Um dos golpes de gênio dos dois irmãos foi a introdução das ‘Cuvée 7**’, baseadas em um único ano declarado combinado com vinhos de reserva, segundo uma abordagem transparente que visa oferecer a manifestação mais pura do terroir e do ano base, oferecendo um sans année sempre diferente.
Hautvillers sempre no Vale de Marne. Em geral, os solos se caracterizam pelo peculiar subsolo de gesso que distingue a região da Champagne, enquanto os fundamentos da condução agronômica são a exclusão de herbicidas, os baixos rendimentos de uva por hectare e as colheitas em plena maturação. Todas as fermentações são realizadas em grandes barris de carvalho, com a malolática completa, e sempre em madeira as massas permanecem a amadurecer sobre as borras finas por cerca de um ano. Para a preparação das cuvée, é utilizada uma porcentagem de cerca de 30-35% de vin de reserve e a tomada de espuma é realizada em garrafa segundo o Método Champenoise, com longas paradas sobre as leveduras que superam até 90 meses. Os dosagens finais são mantidas extremamente baixas ou totalmente excluídas, a fim de não interferir com a expressão pura do terroir. Para o mesmo propósito, durante a preparação da base espumante é proibido o recurso a operações de clarificação ou filtração e o uso de sulfitos é reduzido ao mínimo necessário.
A produção da lendária realidade champenoise Jacquesson é dividida em três linhas: a linha lieu-dits, que abriga Champagnes milésimos produzidos exclusivamente nas melhores safras e provenientes de um único e prestigioso lieu-dit, a célebre gama das ‘Cuvée 7**’, da qual já se falou, e a versão ‘Dégorgement Tardif’ das mesmas ‘Cuvée 7**’. Independentemente do rótulo em questão, o fil rouge da produção assinada Jacquesson é a personalidade vibrante e profunda de cada garrafa.
