Jean Fournier
A família Fournier está dedicada à viticultura desde o século XVII, constituindo uma das mais antigas realidades produtivas de Marsannay-la-Côte. No entanto, apenas nos anos 60 do século passado Jean Fournier começou a engarrafar internamente e a vender o seu vinho de forma autónoma. Em 2001, Jean foi acompanhado pelo filho Laurent, que assumiu o comando da adega dois anos depois. Hoje, Laurent Fournier é sem dúvida um dos mais apreciados e talentosos vigneron de toda a área de Marsannay, que, desde a sua entrada no Domaine, trouxe uma série de novidades como a vindima verde e a maceração a frio do mosto. A primeira técnica é aplicada algumas semanas antes da colheita e consiste em eliminar os cachos de menor potencial qualitativo, com o objetivo de favorecer a perfeita maturação das uvas restantes. Por outro lado, a maceração a frio do mosto é destinada a exaltar o perfil aromático do vinho acabado.
A adega borgonhesa Jean Fournier gere 23 hectares totais de vinhedos, dos quais 18destinados ao Pinot Noir e os restantes 5 ocupados principalmente por Chardonnay, ao lado dos quais se encontram Aligoté, Pinot Blanc e outras variedades de uva branca. As vinhas, com mais de 50 anos de idade média, assentam em solos predominantemente calcários e são conduzidas em regime biológico certificado desde 2008, integrado por práticas de biodinâmica. No que diz respeito aos tintos, verdadeiro orgulho do Domaine, as vinificações são realizadas principalmente em cachos inteiros, conforme a tradição borgonhesa, com fermentações espontâneas em tanques de cimento, macerações com as peles de pelo menos 20 dias e completa realização da fermentação malolática. Os períodos de maturação consequentes duram aproximadamente 18 meses e ocorrem sobre as borras finas em barricas de tamanhos médio e grande. As massas clarificam espontaneamente por decantação estática e os vinhos são finalmente engarrafados de acordo com o calendário lunar.
Laurent Fournier é certamente uma daquelas figuras que está contribuindo para a valorização do território de Marsannay, graças a vinhos vibrantes e de forte personalidade que, embora sejam “simples”
A família Fournier está dedicada à viticultura desde o século XVII, constituindo uma das mais antigas realidades produtivas de Marsannay-la-Côte. No entanto, apenas nos anos 60 do século passado Jean Fournier começou a engarrafar internamente e a vender o seu vinho de forma autónoma. Em 2001, Jean foi acompanhado pelo filho Laurent, que assumiu o comando da adega dois anos depois. Hoje, Laurent Fournier é sem dúvida um dos mais apreciados e talentosos vigneron de toda a área de Marsannay, que, desde a sua entrada no Domaine, trouxe uma série de novidades como a vindima verde e a maceração a frio do mosto. A primeira técnica é aplicada algumas semanas antes da colheita e consiste em eliminar os cachos de menor potencial qualitativo, com o objetivo de favorecer a perfeita maturação das uvas restantes. Por outro lado, a maceração a frio do mosto é destinada a exaltar o perfil aromático do vinho acabado.
A adega borgonhesa Jean Fournier gere 23 hectares totais de vinhedos, dos quais 18destinados ao Pinot Noir e os restantes 5 ocupados principalmente por Chardonnay, ao lado dos quais se encontram Aligoté, Pinot Blanc e outras variedades de uva branca. As vinhas, com mais de 50 anos de idade média, assentam em solos predominantemente calcários e são conduzidas em regime biológico certificado desde 2008, integrado por práticas de biodinâmica. No que diz respeito aos tintos, verdadeiro orgulho do Domaine, as vinificações são realizadas principalmente em cachos inteiros, conforme a tradição borgonhesa, com fermentações espontâneas em tanques de cimento, macerações com as peles de pelo menos 20 dias e completa realização da fermentação malolática. Os períodos de maturação consequentes duram aproximadamente 18 meses e ocorrem sobre as borras finas em barricas de tamanhos médio e grande. As massas clarificam espontaneamente por decantação estática e os vinhos são finalmente engarrafados de acordo com o calendário lunar.
Laurent Fournier é certamente uma daquelas figuras que está contribuindo para a valorização do território de Marsannay, graças a vinhos vibrantes e de forte personalidade que, embora sejam “simples”
