Les Vignes d'Olivier
Les Vignes d’Olivier é uma jovem propriedade da Linguadoca com um estilo puro e anticonformista que reflete a alma do fundador Olivier Cohen. Este jovem vigneron fundou a pequena realidade vitícola artesanal Les Vignes d’Olivier em 2013 em Argelliers, a noroeste da cidade de Montpellier, na região de Hérault. Sua abordagem produtiva é absolutamente fora dos padrões: basta pensar que alguns dos vinhos do Domaine são feitos através da co-fermentação de uvas brancas e tintas, enquanto outros derivam da mistura de diferentes safras. A formação de Olivier viu o jovem viticultor acumular experiências importantes com dois mestres do setor, como Antoine Arena, produtor corso da região de Patrimonio, e Thierry Allemand, viticultor de Cornas, no Rhône Setentrional. A paixão de Olivier pelo extraordinário mundo do vinho nasceu ao frequentar e trabalhar na histórica enoteca La Part des Anges em Nice, sua cidade natal, onde desenvolveu um profundo interesse por vinhos artesanais.
A propriedade Les Vignes d’Olivier compreende 7 hectares de vinhedos cercados por florestas e enraizados em solos compostos principalmente de argila vermelha, areia e calcário. O clima é mediterrâneo e Olivier cultiva as variedades de uvas Cinsault, Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre e Merlot entre as uvas tintas, Ugni Blanc, Clairette, Vermentino e Chenin Blanc no que diz respeito às variedades de uvas brancas. A abordagem agronômica adotada pelo vigneron é altamente sustentável, baseada nos princípios da agricultura biológica e da biodinâmica, e a colheita é realizada inteiramente à mão. Na adega, as vinificações ocorrem frequentemente a cacho inteiro com maceração semi-carbônica, as fermentações acontecem espontaneamente graças à presença de leveduras indígenas e, como recipientes vinários, são adotados tanques de aço inoxidável. O recurso a operações de clarificação ou filtração é severamente excluído, assim como as adições de sulfitos.
O foco da produção da adega Les Vignes d’Olivier são os vinhos tintos, geralmente dotados de uma personalidade suculenta e dinâmica que não pode deixar indiferentes. No entanto, não faltam brancos e rosés de irresistível pureza expressiva.
Les Vignes d’Olivier é uma jovem propriedade da Linguadoca com um estilo puro e anticonformista que reflete a alma do fundador Olivier Cohen. Este jovem vigneron fundou a pequena realidade vitícola artesanal Les Vignes d’Olivier em 2013 em Argelliers, a noroeste da cidade de Montpellier, na região de Hérault. Sua abordagem produtiva é absolutamente fora dos padrões: basta pensar que alguns dos vinhos do Domaine são feitos através da co-fermentação de uvas brancas e tintas, enquanto outros derivam da mistura de diferentes safras. A formação de Olivier viu o jovem viticultor acumular experiências importantes com dois mestres do setor, como Antoine Arena, produtor corso da região de Patrimonio, e Thierry Allemand, viticultor de Cornas, no Rhône Setentrional. A paixão de Olivier pelo extraordinário mundo do vinho nasceu ao frequentar e trabalhar na histórica enoteca La Part des Anges em Nice, sua cidade natal, onde desenvolveu um profundo interesse por vinhos artesanais.
A propriedade Les Vignes d’Olivier compreende 7 hectares de vinhedos cercados por florestas e enraizados em solos compostos principalmente de argila vermelha, areia e calcário. O clima é mediterrâneo e Olivier cultiva as variedades de uvas Cinsault, Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre e Merlot entre as uvas tintas, Ugni Blanc, Clairette, Vermentino e Chenin Blanc no que diz respeito às variedades de uvas brancas. A abordagem agronômica adotada pelo vigneron é altamente sustentável, baseada nos princípios da agricultura biológica e da biodinâmica, e a colheita é realizada inteiramente à mão. Na adega, as vinificações ocorrem frequentemente a cacho inteiro com maceração semi-carbônica, as fermentações acontecem espontaneamente graças à presença de leveduras indígenas e, como recipientes vinários, são adotados tanques de aço inoxidável. O recurso a operações de clarificação ou filtração é severamente excluído, assim como as adições de sulfitos.
O foco da produção da adega Les Vignes d’Olivier são os vinhos tintos, geralmente dotados de uma personalidade suculenta e dinâmica que não pode deixar indiferentes. No entanto, não faltam brancos e rosés de irresistível pureza expressiva.
