Red 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier 2021
ArtesanaisRed 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier is a red wine made in Languedoc from Cinsault, vinified with indigenous yeasts in steel tanks. 'Champ Traversier' is fresh and juicy, with notes of red fruits that express themselves on the palate in a vibrant, dynamic sip with good acidity, refreshing the palate one sip after another. A light and drinkable red wine, to be served chilled in summer as an accompaniment to salads and cheese and charcuterie boards
O Rosso ‘Champ Traversier’ de Les Vignes d’Olivier é uma interpretação francesa de Cinsault que surpreende pela sua bebida solta e suculenta. O jovem vigneron Olivier Cohen, proprietário da propriedade Les Vignes d’Olivier, gere 7 hectares de vinhedos em Argilliers, perto de Montpellier, entre as florestas mediterrânicas da Linguadoca. Ele teve a oportunidade de aprender os segredos do ofício com dois mestres do setor, como Antoine Arena e Thierry Allemand, produtores respectivamente da zona de Patrimonio na Córsega e do território de Cornas no Ródano Setentrional.
Les Vignes d’Olivier ‘Champ Traversier’ Rosso é um Cinsault puro de velhas vinhas plantadas em solos ricos em argila, areia e calcário e cultivadas segundo uma viticultura de caráter altamente sustentável. As uvas são colhidas à mão e, em seguida, transferidas para a adega para a breve maceração semi-carbónica das cachos inteiros e a fermentação alcoólica espontânea conduzida exclusivamente por leveduras indígenas em tanques de aço inox. A maturação ocorre no mesmo tipo de recipientes vinários por alguns meses e o vinho é finalmente engarrafado sem sofrer qualquer filtragem e adição de sulfitos.
No copo, o ‘Champ Traversier’ Rosso de Les Vignes d’Olivier expressa uma coloração rubi intenso. O mosaico olfativo é composto por aromas vívidos e intensos de frutos vermelhos e flores de silvas, acompanhados por notas balsâmicas e leves toques de pimenta branca. Desenvolvimento gustativo leve, suculento e fácil de beber, com uma notável frescura que se une à estrutura tânica suave em um final altamente fluido. Este Cinsault artesanal pode ser combinado com uma ampla gama de alimentos, como enchidos frescos, pratos principais à base de carne, carnes brancas ou queijos de leve cura.