Mlecnik
Há mais de dois séculos, a família Mlečnik cultiva vinhedos na Eslovênia, na área montanhosa no início do Vipavska dolina. A produção de vinho começou por volta de 1820. No início dos anos 1900, Angel Mlečnik vendeu a propriedade agrícola situada perto da aldeia de Dornberk, para comprar uma maior em Bukovica, onde a família ainda reside hoje. Trata-se de uma fazenda histórica, que remonta a 1658, que preservou intacto o charme do passado. As primeiras engarrafamentos datam do início dos anos 40, quando parte da produção era vendida dentro da taverna da família. Hoje, à frente da propriedade está Valter Mlečnik, que continua as antigas tradições, permanecendo fiel ao saber artesanal transmitido de geração em geração.
A verdadeira renovação ocorreu no final dos anos 80, com o abandono progressivo da venda de vinho a granel. Em 1989, metade da produção foi engarrafada e no ano seguinte, toda. As vinhas estão localizadas no Vale Vipava, nas colinas próximas a Bilje e Bukovica, a uma altitude entre 50 e 100 metros acima do nível do mar. As variedades mais cultivadas são Chardonnay, Ribolla Gialla, Sauvignonasse e Merlot. Dentro da propriedade, também há uma antiga vinha de Sauvignonasse plantada em 1947, que foi utilizada para realizar seleções massais para as novas vinhas. A propriedade é gerida com atenção ao contexto natural, com fileiras cobertas de ervas e vinhas plantadas com alta densidade de cepas por hectare (6500-8000) de modo a ter baixas produções naturais e uvas de alta qualidade. Em vinhedo, todos os trabalhos são manuais, desde a poda até a colheita.
Desde 2005, toda a propriedade é certificada como orgânica. Nas vinhas, são utilizados apenas enxofre, cobre e fertilizantes orgânicos. A colheita ocorre na plena maturação das uvas, de modo a ter aromas ricos e intensos. Todas as vinificações, tanto dos brancos quanto dos tintos, ocorrem com maceração nas cascas, de acordo com as mais antigas tradições. As fermentações ocorrem de forma espontânea com leveduras indígenas e sem controle de temperatura. Em a adega não se usam aditivos enológicos e todos os trabalhos são realizados com o mínimo de intervenção. Os vinhos amadurecem em grandes barris de madeira e são engarrafados após dois ou três anos, dependendo da cuvée e das características do ano.
Há mais de dois séculos, a família Mlečnik cultiva vinhedos na Eslovênia, na área montanhosa no início do Vipavska dolina. A produção de vinho começou por volta de 1820. No início dos anos 1900, Angel Mlečnik vendeu a propriedade agrícola situada perto da aldeia de Dornberk, para comprar uma maior em Bukovica, onde a família ainda reside hoje. Trata-se de uma fazenda histórica, que remonta a 1658, que preservou intacto o charme do passado. As primeiras engarrafamentos datam do início dos anos 40, quando parte da produção era vendida dentro da taverna da família. Hoje, à frente da propriedade está Valter Mlečnik, que continua as antigas tradições, permanecendo fiel ao saber artesanal transmitido de geração em geração.
A verdadeira renovação ocorreu no final dos anos 80, com o abandono progressivo da venda de vinho a granel. Em 1989, metade da produção foi engarrafada e no ano seguinte, toda. As vinhas estão localizadas no Vale Vipava, nas colinas próximas a Bilje e Bukovica, a uma altitude entre 50 e 100 metros acima do nível do mar. As variedades mais cultivadas são Chardonnay, Ribolla Gialla, Sauvignonasse e Merlot. Dentro da propriedade, também há uma antiga vinha de Sauvignonasse plantada em 1947, que foi utilizada para realizar seleções massais para as novas vinhas. A propriedade é gerida com atenção ao contexto natural, com fileiras cobertas de ervas e vinhas plantadas com alta densidade de cepas por hectare (6500-8000) de modo a ter baixas produções naturais e uvas de alta qualidade. Em vinhedo, todos os trabalhos são manuais, desde a poda até a colheita.
Desde 2005, toda a propriedade é certificada como orgânica. Nas vinhas, são utilizados apenas enxofre, cobre e fertilizantes orgânicos. A colheita ocorre na plena maturação das uvas, de modo a ter aromas ricos e intensos. Todas as vinificações, tanto dos brancos quanto dos tintos, ocorrem com maceração nas cascas, de acordo com as mais antigas tradições. As fermentações ocorrem de forma espontânea com leveduras indígenas e sem controle de temperatura. Em a adega não se usam aditivos enológicos e todos os trabalhos são realizados com o mínimo de intervenção. Os vinhos amadurecem em grandes barris de madeira e são engarrafados após dois ou três anos, dependendo da cuvée e das características do ano.
