Orsi - Vigneto San Vito
No interior do território dos colinas bologneses, precisamente na fração de Oliveto, em Valsamoggia, Orsi Vigneto San Vito compromete-se com a conservação e valorização da zona e das suas tradições. A propriedade, dedicada à viticultura há mais de cinquenta anos, foi relançada em 2005 pelos atuais cônjuges proprietários e conta hoje com 15 hectares de vinhedos. A grande variabilidade de solos, altitudes e microclimas que caracteriza a área é a premissa que permite a realização de vinhos heterogêneos e de qualidade, tanto de variedades de uvas brancas quanto de variedades de uvas tintas.
As vinhas, localizadas a cerca de 200 metros acima do nível do mar, estão plantadas com variedades autóctones como Pignoletto, Grechetto Gentile, Malvasia, Alionza e Negretto, cultivadas abraçando a agricultura sustentável e utilizando princípios de biodinâmica. Em respeito ao meio ambiente e à biodiversidade, não é utilizado nenhum produto químico sintético no campo, enquanto na adega, para não desnaturalizar as características dos vinhos, é excluída qualquer intervenção enológica invasiva. Não é portanto admitido o uso contaminante de leveduras selecionadas, enzimas, coadjuvantes, clarificações ou filtrações. Tudo com o objetivo de oferecer verdadeiras expressões do terroir que possuam uma própria personalidade distinta e reconhecível.
Orsi Vigneto San Vito se configura como uma empresa agrícola polivalente, associando à viticultura sustentável também a horticultura, a cultura de cereais, a criação de porcos da raça Mora Romagnola e a hospitalidade. Cada rótulo tem seu estilo que pode variar também sensivelmente de ano para ano, manifestando assim autenticamente a safra, além do território. A adega faz parte de Co.Vi.Bio, ou seja, o Consórcio dos Viticultores Biodinâmicos, associação que promove a agricultura biodinâmica agrupando pequenas realidades produtivas que abraçam a mesma nobre filosofia produtiva. Essa sinergia permite otimizar a organização, o armazenamento e a gestão comercial, permitindo assim um desenvolvimento economicamente mais sustentável.
