Posca Bianca Orsi Vigneto San Vito

A propriedade agrícola Orsi Vigneto San Vito apresenta a ‘Posca Bianca’, uma interpretação raríssima elaborada através da técnica da reserva perpétua. Esta técnica de vinificação, derivada do Método Solera, amplamente utilizado na produção de rum e sherry, é largamente empregada na elaboração dos Champagnes e consiste em vinificar o vinho de uma determinada colheita, conservando-o geralmente em barris de madeira. Na colheita seguinte, uma parte do líquido será transferida para outro barril e ambos serão preenchidos com o vinho da nova colheita. O processo pode se prolongar por vários anos até obter uma cuvée de inúmeras colheitas, caracterizada por uma maior complexidade. No entanto, existem várias variantes e, no caso desta garrafa, o vinho provém de um único tanque.

A ‘Posca Bianca’ da Orsi Vigneto San Vito é produzida apenas com uvas brancas cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica a cerca de 200 metros acima do nível do mar. O vinho provém de uma reserva perpétua iniciada em 2011 e realizada através de colmaturas quase mensais com o vinho da colheita mais jovem. As fermentações são sempre realizadas espontaneamente e, durante o processamento, as massas não são submetidas a qualquer operação de clarificação ou filtração.

O vinho perpétuo ‘Posca Bianca’ da adega Orsi Vigneto San Vito é de cor amarelo palha com intensos tons dourados. Um espectro aromático capaz de evocar doces notas de flores brancas, pêssego saturnino e mel, sustentados por leves e refrescantes toques de cítricos. Tenso e convidativo o paladar, com uma agradável progressão fresca e mineral. Trata-se de um vinho branco de caráter, mas ao mesmo tempo muito fácil de beber, por isso é adequado para acompanhar entradas de frutos do mar ou frituras mistas.