Oscar Bissinger
Abraçando uma visão produtiva autêntica e genuína, Oscar Bissinger compromete-se a expressar com sinceridade o caráter do território, neste caso o de Monreale, através dos seus vinhos. De origem sueca, Oscar mudou-se em 2009 para Palermo, cidade de origem do pai, e em 2015 conheceu o produtor artesanal Francesco Guccione, um encontro que lhe mudou a vida. A partir desse momento, começou um acompanhamento que levou Oscar a aprender gradualmente as técnicas e os conhecimentos do ofício, fazendo crescer nele o desejo de iniciar um projeto só seu. Assim, com a colheita de 2018, ele vinificou na adega de Guccione as uvas biológicas adquiridas de um amigo local, iniciando oficialmente a sua própria aventura pessoal. Desde que a primeira safra já se revelou um sucesso, Oscar convenceu-se a estabelecer uma relação contínua com o amigo fornecedor de uvas, relação que já dura anos.
Para o seu projeto enológico, Oscar Bissinger trabalha exclusivamente com uvas Grecanico, também conhecido como Grecanico Dorato, uma variedade de uva branca autóctone do território siciliano. Os cachos são cultivados na zona de Monreale em terrenos de matriz argilosa predominante, seguindo as rígidas regras previstas pela agricultura biológica certificada, em total respeito pela saúde do ambiente. Após a colheita, realizada rigorosamente à mão, as uvas são submetidas à operação de desengace mecânico e prensagem suave, não antes de uma leve maceração pelicular, com a consequente fermentação alcoólica do mosto que ocorre de forma totalmente espontânea em tanques de aço inox devido apenas à intervenção das leveduras indígenas. Todo o processo exclui, então, o recurso a operações de clarificação ou a aditivos enológicos invasivos, exceto por mínimas doses de sulfuroso quando o vinho o exige.
O Grecanico de Oscar Bissinger consegue capturar a essência mediterrânea da Sicília com suas referências minerais marinhas e suas sugestões de ervas aromáticas, tudo isso através de uma interpretação de grande tensão e energia.
Abraçando uma visão produtiva autêntica e genuína, Oscar Bissinger compromete-se a expressar com sinceridade o caráter do território, neste caso o de Monreale, através dos seus vinhos. De origem sueca, Oscar mudou-se em 2009 para Palermo, cidade de origem do pai, e em 2015 conheceu o produtor artesanal Francesco Guccione, um encontro que lhe mudou a vida. A partir desse momento, começou um acompanhamento que levou Oscar a aprender gradualmente as técnicas e os conhecimentos do ofício, fazendo crescer nele o desejo de iniciar um projeto só seu. Assim, com a colheita de 2018, ele vinificou na adega de Guccione as uvas biológicas adquiridas de um amigo local, iniciando oficialmente a sua própria aventura pessoal. Desde que a primeira safra já se revelou um sucesso, Oscar convenceu-se a estabelecer uma relação contínua com o amigo fornecedor de uvas, relação que já dura anos.
Para o seu projeto enológico, Oscar Bissinger trabalha exclusivamente com uvas Grecanico, também conhecido como Grecanico Dorato, uma variedade de uva branca autóctone do território siciliano. Os cachos são cultivados na zona de Monreale em terrenos de matriz argilosa predominante, seguindo as rígidas regras previstas pela agricultura biológica certificada, em total respeito pela saúde do ambiente. Após a colheita, realizada rigorosamente à mão, as uvas são submetidas à operação de desengace mecânico e prensagem suave, não antes de uma leve maceração pelicular, com a consequente fermentação alcoólica do mosto que ocorre de forma totalmente espontânea em tanques de aço inox devido apenas à intervenção das leveduras indígenas. Todo o processo exclui, então, o recurso a operações de clarificação ou a aditivos enológicos invasivos, exceto por mínimas doses de sulfuroso quando o vinho o exige.
O Grecanico de Oscar Bissinger consegue capturar a essência mediterrânea da Sicília com suas referências minerais marinhas e suas sugestões de ervas aromáticas, tudo isso através de uma interpretação de grande tensão e energia.
