Patrice Guay
A pequena casa de espumantes Patrice Guay se dedica há um século à produção de Champagnes refinados que refletem o caráter da Vallée de la Marne. Tudo começou em 1930 com Henri Joly e o cunhado Alfred Godinat, que começaram a vinificar Champagne na aldeia de Festigny usando uma prensa de 4.000 quilogramas. Atualmente, a propriedade é dirigida pela quarta e quinta geração enológica da família, representadas, respectivamente, por Patrice Guay e o jovem filho Thomas, que trabalham exclusivamente com as uvas que cultivam sob o status de Récolltant Manipulant. O objetivo da família é destacar o caráter do terroir formando um vínculo indissolúvel com a planta, o solo e a vinha.
Os vinhedos de propriedade da casa Patrice Guay se estendem por 7 hectares, plantados principalmente com Pinot Meunier, a variedade principal da Vallée de la Marne que ocupa 70% da superfície do Domaine, acompanhada por Chardonnay e apenas 5% de Pinot Noir. A condução agronômica é voltada para o respeito do solo, das plantas e da biodiversidade, pressuposto fundamental para produzir Champagnes que sejam reflexo do terroir. Seguindo essa visão, a propriedade adota técnicas como o sovescio e o inerbinamento, além de outras práticas sustentáveis que respeitam os regulamentos das certificações “Haute Valeur Environnementale” (Alto Valor Ambiental) e “Viticulture Durable en Champagne” (Viticultura Sustentável na Champagne). A colheita é feita à mão e os cachos são então submetidos a uma prensagem delicada em uma prensa de 4.000 kg de capacidade. O mosto obtido passa então por fermentação alcoólica a temperatura controlada em tanques de aço inox e, após uma breve pausa nos mesmos recipientes, procede-se à tomada de espuma em garrafa segundo o Método Champenoise, com um período de pelo menos 2-3 anos de descanso sobre as leveduras em uma sala de amadurecimento a uma temperatura controlada de 10 °C. Seguem-se, finalmente, as operações de degorgement e dosage com a adição de um licor de açúcar de cana.
Os Champagnes assinados Patrice Guay destacam-se pelo seu classicismo refinado. Desde o equilíbrio do ‘Tradition’ até o caráter forte do ‘Mount-Aulin’, os rótulos da família Guay se configuram como verdadeiras expressões da Vallée de la Marne.
A pequena casa de espumantes Patrice Guay se dedica há um século à produção de Champagnes refinados que refletem o caráter da Vallée de la Marne. Tudo começou em 1930 com Henri Joly e o cunhado Alfred Godinat, que começaram a vinificar Champagne na aldeia de Festigny usando uma prensa de 4.000 quilogramas. Atualmente, a propriedade é dirigida pela quarta e quinta geração enológica da família, representadas, respectivamente, por Patrice Guay e o jovem filho Thomas, que trabalham exclusivamente com as uvas que cultivam sob o status de Récolltant Manipulant. O objetivo da família é destacar o caráter do terroir formando um vínculo indissolúvel com a planta, o solo e a vinha.
Os vinhedos de propriedade da casa Patrice Guay se estendem por 7 hectares, plantados principalmente com Pinot Meunier, a variedade principal da Vallée de la Marne que ocupa 70% da superfície do Domaine, acompanhada por Chardonnay e apenas 5% de Pinot Noir. A condução agronômica é voltada para o respeito do solo, das plantas e da biodiversidade, pressuposto fundamental para produzir Champagnes que sejam reflexo do terroir. Seguindo essa visão, a propriedade adota técnicas como o sovescio e o inerbinamento, além de outras práticas sustentáveis que respeitam os regulamentos das certificações “Haute Valeur Environnementale” (Alto Valor Ambiental) e “Viticulture Durable en Champagne” (Viticultura Sustentável na Champagne). A colheita é feita à mão e os cachos são então submetidos a uma prensagem delicada em uma prensa de 4.000 kg de capacidade. O mosto obtido passa então por fermentação alcoólica a temperatura controlada em tanques de aço inox e, após uma breve pausa nos mesmos recipientes, procede-se à tomada de espuma em garrafa segundo o Método Champenoise, com um período de pelo menos 2-3 anos de descanso sobre as leveduras em uma sala de amadurecimento a uma temperatura controlada de 10 °C. Seguem-se, finalmente, as operações de degorgement e dosage com a adição de um licor de açúcar de cana.
Os Champagnes assinados Patrice Guay destacam-se pelo seu classicismo refinado. Desde o equilíbrio do ‘Tradition’ até o caráter forte do ‘Mount-Aulin’, os rótulos da família Guay se configuram como verdadeiras expressões da Vallée de la Marne.
