Champagne Extra Brut 'Mont Aulin' Patrice Guay 2016
The Champagne Extra Brut 'Mont Aulin' Patrice Guay is an elegant vintage Champagne made from pure Pinot Meunier, produced in Vallée de la Marne. It impresses with a fresh and direct sip, supported by a distinct minerality that also returns to the nose in pleasant marine hints that accompany the more classic notes of apple, small white flowers and citrus. Savory and forthright, to accompany a fish dinner
O Récoltant Manipulant Patrice Guay apresenta o Champagne Extra Brut ‘Mont Aulin’, uma das etiquetas de maior prestígio do produtor, expressão pura de Pinot Meunier da Vallée de la Marne. O Pinot Meunier, frequentemente identificado simplesmente como Meunier, representa uma das três variedades clássicas champenoise, juntamente com Chardonnay e Pinot Noir. Esta casta foi mencionada pela primeira vez durante o século XVI e deve o seu nome, que significa literalmente “mugnaio”, ao característico aspecto branco farinoso da parte inferior das folhas. O Meunier atinge a sua máxima expressão qualitativa precisamente na área da Vallée de la Marne, onde frequentemente são reservadas as exposições mais frescas.
O Champagne ‘Mont Aulin’ Extra Brut de Patrice Guay é uma expressão de uvas Pinot Meunier puras cultivadas de forma sustentável dentro da parcela de Mont Aulin. Uma vez alcançado o estágio de maturação ideal, os cachos são colhidos à mão e, em seguida, transferidos para a adega para a prensagem suave seguida pela fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada, com completa realização também da fermentação malolática. Após alguns meses de repouso, a base espumante é engarrafada com a adição da liqueur de tirage para realizar a captura de espuma em vidro segundo o Método Champenoise. O envelhecimento sur lie na garrafa se prolonga por pelo menos 48 meses e o espumante é finalmente submetido a degorgement e dosage Extra Brut.
O Champagne ‘Mont Aulin’ Patrice Guay Extra Brut apresenta uma tonalidade amarelo palha com reflexos dourados e um elegante perlage. Aromas de ervas aromáticas, cítricos e frutas secas sucedem-se no olfato, unidos a notas minerais e de panificação. O sabor é fresco e bastante estruturado, com uma persistência refinada.