Champagne Extra Brut 'Mont Aulin' Patrice Guay 2016
O Champagne Extra Brut 'Mont Aulin' Patrice Guay é um elegante Champagne vintage à base de Pinot Meunier puro, produzido em Vallée de la Marne. Impressiona pelo paladar fresco e direto, sustentado por uma mineralidade acentuada que também retorna ao nariz em agradáveis toques marinhos que acompanham as mais clássicas notas de maçã, pequenas flores brancas e cítricos. Saboroso e direto, para acompanhar um jantar de peixe
O Récoltant Manipulant Patrice Guay apresenta o Champagne Extra Brut ‘Mont Aulin’, uma das etiquetas de maior prestígio do produtor, expressão pura de Pinot Meunier da Vallée de la Marne. O Pinot Meunier, frequentemente identificado simplesmente como Meunier, representa uma das três variedades clássicas champenoise, juntamente com Chardonnay e Pinot Noir. Esta casta foi mencionada pela primeira vez durante o século XVI e deve o seu nome, que significa literalmente “mugnaio”, ao característico aspecto branco farinoso da parte inferior das folhas. O Meunier atinge a sua máxima expressão qualitativa precisamente na área da Vallée de la Marne, onde frequentemente são reservadas as exposições mais frescas.
O Champagne ‘Mont Aulin’ Extra Brut de Patrice Guay é uma expressão de uvas Pinot Meunier puras cultivadas de forma sustentável dentro da parcela de Mont Aulin. Uma vez alcançado o estágio de maturação ideal, os cachos são colhidos à mão e, em seguida, transferidos para a adega para a prensagem suave seguida pela fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada, com completa realização também da fermentação malolática. Após alguns meses de repouso, a base espumante é engarrafada com a adição da liqueur de tirage para realizar a captura de espuma em vidro segundo o Método Champenoise. O envelhecimento sur lie na garrafa se prolonga por pelo menos 48 meses e o espumante é finalmente submetido a degorgement e dosage Extra Brut.
O Champagne ‘Mont Aulin’ Patrice Guay Extra Brut apresenta uma tonalidade amarelo palha com reflexos dourados e um elegante perlage. Aromas de ervas aromáticas, cítricos e frutas secas sucedem-se no olfato, unidos a notas minerais e de panificação. O sabor é fresco e bastante estruturado, com uma persistência refinada.