Piccolo Bacco dei Quaroni
O Piccolo Bacco dei Quaroni é uma adega da Oltrepò Pavese que, longe das lógicas das produções industriais, redescobriu uma nova e vital paixão de fazer vinho, ligada à artesanalidade, à natureza e às sãs tradições camponesas do território. O mérito vai para Mario Cavalli, promotor de uma viticultura amiga do ambiente e de uma ideia precisa de Oltrepò Pavese, que gere a adega juntamente com a esposa Laura Brazzoli desde 2001.
As vinhas da adega Piccolo Bacco dei Quaroni, que incluem também vinhedos muito antigos, são cultivadas em regime biológico e se articulam em 4 parcelas, destinadas a abrigar diferentes variedades de uvas dependendo do tipo de solo e microclima: Casa Padroni, dedicado à produção do Buttafuoco; La Fiocca, que abriga diferentes clones de Pinot Nero; Campasso, cultivado com Bonarda e Barbera; Fornacione, de alta densidade de plantio e destinado à produção de Bonarda para envelhecimento. Na adega, privilegiam-se as fermentações espontâneas em tanques de aço, cuja dotação de um filtro de celulose e um sistema de controle de temperatura representam a única concessão à moderna tecnologia.
Os vinhos do Piccolo Bacco dei Quaroni demonstram caráter e personalidade: a sua precisão estilística é animada por uma agradável e verdadeira franqueza de bebida. Trata-se de brilhantes interpretações do Oltrepò Pavese que demonstram o potencial e a vocação de um território vinícola muito célebre, mas capaz de revelar ainda descobertas entusiasmantes.
