Rimarts
Rimart representa uma realidade espumantística de gestão familiar da Catalunha, especializada na elaboração de Cavas modernos e ao mesmo tempo típicos. A adega, gerida pelos irmãos Ricard e Ernest Martinez, está localizada perto da cidade de Barcelona, em Sant Sadurni d’Anoia, um município renomado por ser o centro da produção de Cava. O nome “Rimarts” deriva das iniciais do fundador Ricard Martinez de Simon, pai dos atuais proprietários, que em 1987 decidiu começar a produzir Cava de qualidade através de métodos artesanais. Os filhos herdaram seu legado vitícola, continuando a produzir grandes espumantes guiados pela mesma paixão e filosofia produtiva.
A condução agronômica dos cerca de 15 hectares de vinhedos é voltada para o máximo respeito pela natureza, comprovado pela certificação biológica, enquanto na adega os processos seguem as metodologias tradicionalistas. As variedades cultivadas incluem os autóctones Xarel-lo, Macabeu, Parellada e Garnacha, acompanhados pelas variedades internacionais Chardonnay e Pinot Noir. Após a a colheita e a elaboração da base espumante, ocorre o processo de refermentação em garrafa segundo o Método Clássico. As paradas em vidro sobre as leveduras preveem um mínimo de 18 meses para o Cava Brut Reserva até pelo menos 150 meses para o Ricard Martinez de Simon, bolha dedicada ao pai. A única exceção é representada pelo Martinez Rosé, que amadurece sobre as leveduras “apenas” de 9 a 15 meses. As degolações ainda são feitas à mão, com amor e cuidado pelo produto, enquanto os dosagens são tendencialmente mantidos muito baixos, abaixo de 2 g/l de açúcares residuais.
Ao lado da visão tradicionalista do processo produtivo, os irmãos Martinez deram um impulso decisivo à inovação no design dos rótulos, simples mas impactantes. Os Cavas da bodega Rimarts, que não chegam a 100.000 exemplares anuais, destacam-se pela extrema agradabilidade e pelo notável equilíbrio gustativo, bem como pela sua profunda autenticidade.
Rimart representa uma realidade espumantística de gestão familiar da Catalunha, especializada na elaboração de Cavas modernos e ao mesmo tempo típicos. A adega, gerida pelos irmãos Ricard e Ernest Martinez, está localizada perto da cidade de Barcelona, em Sant Sadurni d’Anoia, um município renomado por ser o centro da produção de Cava. O nome “Rimarts” deriva das iniciais do fundador Ricard Martinez de Simon, pai dos atuais proprietários, que em 1987 decidiu começar a produzir Cava de qualidade através de métodos artesanais. Os filhos herdaram seu legado vitícola, continuando a produzir grandes espumantes guiados pela mesma paixão e filosofia produtiva.
A condução agronômica dos cerca de 15 hectares de vinhedos é voltada para o máximo respeito pela natureza, comprovado pela certificação biológica, enquanto na adega os processos seguem as metodologias tradicionalistas. As variedades cultivadas incluem os autóctones Xarel-lo, Macabeu, Parellada e Garnacha, acompanhados pelas variedades internacionais Chardonnay e Pinot Noir. Após a a colheita e a elaboração da base espumante, ocorre o processo de refermentação em garrafa segundo o Método Clássico. As paradas em vidro sobre as leveduras preveem um mínimo de 18 meses para o Cava Brut Reserva até pelo menos 150 meses para o Ricard Martinez de Simon, bolha dedicada ao pai. A única exceção é representada pelo Martinez Rosé, que amadurece sobre as leveduras “apenas” de 9 a 15 meses. As degolações ainda são feitas à mão, com amor e cuidado pelo produto, enquanto os dosagens são tendencialmente mantidos muito baixos, abaixo de 2 g/l de açúcares residuais.
Ao lado da visão tradicionalista do processo produtivo, os irmãos Martinez deram um impulso decisivo à inovação no design dos rótulos, simples mas impactantes. Os Cavas da bodega Rimarts, que não chegam a 100.000 exemplares anuais, destacam-se pela extrema agradabilidade e pelo notável equilíbrio gustativo, bem como pela sua profunda autenticidade.
