Salvatore Marino
Salvatore Marino é sem dúvida uma das personalidades mais interessantes do panorama do vinho siciliano. Um viticultor que fez do amor pela sua terra o fundamento da sua maneira de fazer vinho. Longe de qualquer lógica industrial e das modas, ele embarcou em um percurso pessoal ligado à sustentabilidade ambiental, que o levou a prestar cada vez mais atenção ao trabalho na vinha, para obter uvas de alta qualidade. O seu projeto nasceu em 2017, mas baseia-se na experiência de cinco gerações de viticultores e na sua secular experiência, transmitida de geração em geração até aos dias de hoje.
A propriedade de Salvatore Marino encontra-se nas proximidades de Pachino, mais precisamente em um lugar que se chama não por acaso Contrada Buonivini, famosa há séculos por uma produção de alta qualidade. Estamos a poucos quilómetros da natureza intocada e selvagem da Reserva Natural de Vendicari e da pitoresca aldeia de pescadores de Marzamemi. O território desta área do Val di Noto é caracterizado por solos muito vocacionados, compostos predominantemente de calcário, misturado a areias e argilas, que conferem aos vinhos grande elegância e finesse, proporcionando tintos de notável charme. O clima é seco e quente, mitigado e sempre ventilado pela presença constante das brisas do mar, que mantêm os cachos secos e saudáveis, evitando muitas patologias da videira.
A filosofia da empresa de Salvatore Marino baseia-se em um grande respeito pela terra e pelo equilíbrio natural do ecossistema, dentro do qual a viticultura deve se inserir de maneira harmoniosa, sem alterar sua estrutura geral e sem perturbar seus equilíbrios. As vinhas são plantadas segundo o antigo sistema de alberello, que permite à planta canalizar para as raízes a pouca umidade que se deposita nas folhas. A gestão das vinhas é feita seguindo os princípios da agricultura biológica e as práticas da biodinâmica. As adubações são feitas utilizando apenas o sovescio ou, quando necessário, esterco biológico. Os trabalhos são realizados de forma natural, seguindo as fases do calendário lunar. As vinificações são realizadas em modo muito simples, tentando intervir o menos possível na transformação da uva em vinho. O resultado é uma gama de vinhos com caráter autêntico e franco, que destacam as notas varietais das castas históricas da área e as características do magnífico terroir de Pachino.
Salvatore Marino é sem dúvida uma das personalidades mais interessantes do panorama do vinho siciliano. Um viticultor que fez do amor pela sua terra o fundamento da sua maneira de fazer vinho. Longe de qualquer lógica industrial e das modas, ele embarcou em um percurso pessoal ligado à sustentabilidade ambiental, que o levou a prestar cada vez mais atenção ao trabalho na vinha, para obter uvas de alta qualidade. O seu projeto nasceu em 2017, mas baseia-se na experiência de cinco gerações de viticultores e na sua secular experiência, transmitida de geração em geração até aos dias de hoje.
A propriedade de Salvatore Marino encontra-se nas proximidades de Pachino, mais precisamente em um lugar que se chama não por acaso Contrada Buonivini, famosa há séculos por uma produção de alta qualidade. Estamos a poucos quilómetros da natureza intocada e selvagem da Reserva Natural de Vendicari e da pitoresca aldeia de pescadores de Marzamemi. O território desta área do Val di Noto é caracterizado por solos muito vocacionados, compostos predominantemente de calcário, misturado a areias e argilas, que conferem aos vinhos grande elegância e finesse, proporcionando tintos de notável charme. O clima é seco e quente, mitigado e sempre ventilado pela presença constante das brisas do mar, que mantêm os cachos secos e saudáveis, evitando muitas patologias da videira.
A filosofia da empresa de Salvatore Marino baseia-se em um grande respeito pela terra e pelo equilíbrio natural do ecossistema, dentro do qual a viticultura deve se inserir de maneira harmoniosa, sem alterar sua estrutura geral e sem perturbar seus equilíbrios. As vinhas são plantadas segundo o antigo sistema de alberello, que permite à planta canalizar para as raízes a pouca umidade que se deposita nas folhas. A gestão das vinhas é feita seguindo os princípios da agricultura biológica e as práticas da biodinâmica. As adubações são feitas utilizando apenas o sovescio ou, quando necessário, esterco biológico. Os trabalhos são realizados de forma natural, seguindo as fases do calendário lunar. As vinificações são realizadas em modo muito simples, tentando intervir o menos possível na transformação da uva em vinho. O resultado é uma gama de vinhos com caráter autêntico e franco, que destacam as notas varietais das castas históricas da área e as características do magnífico terroir de Pachino.
