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Saottini

Localizada em Lonato del Garda, nas margens sugestivas do Lago de Garda, a realidade produtiva Saottini se compromete com a exaltação da identidade enológica da Valtenesi e da Lugana, denominações que se situam, respectivamente, no lado ocidental e meridional do Garda. Sendo fundada em 1917, a adega pode, portanto, se orgulhar de mais de um século de história, durante o qual a família Saottini transmitiu o conhecimento do território e das técnicas vitivinícolas. Tudo começou quando Maria, esposa de Cesare Saottini, agricultor descendente de agricultores, alugou a Cascina di Monte Mario para conseguir o congedo do marido que partiu para a guerra. Ao voltar para casa, Cesare assumiu as rédeas da fazenda e plantou os primeiros vinhedos, passando o testemunho aos filhos nas décadas seguintes. Aos poucos, a atividade cresceu passando de geração em geração, até chegar à época moderna, com os irmãos Silvano e Cesare Saottini e o jovem Daniele, filho de Cesare, que alimentam a tradição da família. Junto à viticultura, a propriedade se dedica então à produção de preciosos azeites extra virgem de oliva, outra excelência da zona do Garda, elaborados a partir das cultivares Leccino e Casaliva.

Localizada em Lonato del Garda, nas margens sugestivas do Lago de Garda, a realidade produtiva Saottini se compromete com a exaltação da identidade enológica da Valtenesi e da Lugana, denominações que se situam, respectivamente, no lado ocidental e meridional do Garda. Sendo fundada em 1917, a adega pode, portanto, se orgulhar de mais de um século de história, durante o qual a família Saottini transmitiu o conhecimento do território e das técnicas vitivinícolas. Tudo começou quando Maria, esposa de Cesare Saottini, agricultor descendente de agricultores, alugou a Cascina di Monte Mario para conseguir o congedo do marido que partiu para a guerra. Ao voltar para casa, Cesare assumiu as rédeas da fazenda e plantou os primeiros vinhedos, passando o testemunho aos filhos nas décadas seguintes. Aos poucos, a atividade cresceu passando de geração em geração, até chegar à época moderna, com os irmãos Silvano e Cesare Saottini e o jovem Daniele, filho de Cesare, que alimentam a tradição da família. Junto à viticultura, a propriedade se dedica então à produção de preciosos azeites extra virgem de oliva, outra excelência da zona do Garda, elaborados a partir das cultivares Leccino e Casaliva.

A propriedade Saottini compreende 12 hectares de vinhedos, reservados principalmente para as variedades tradicionais Groppello, Turbiana, Rebo e Marzemino, acompanhados pelas célebres variedades internacionais Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay. A colheita é feita à mão em caixas e na adega as fermentações são realizadas em tanques de aço inox a temperatura controlada, graças à inoculação de leveduras selecionadas, de modo a guiar o processo sem o risco de desvios indesejados. Segue-se a fase de maturação de duração variável, sempre em aço ou mais frequentemente em tanques de cimento, sem o uso de madeiras que poderiam alterar a expressão da variedade e do território.

Assim se forma a produção da adega lombarda Saottini, protagonista de uma seleção de vinhos brancos, tintos, rosés e espumantes Método Clássico, capazes de serem apreciados pelo estilo equilibrado e fragrante, nunca exagerado.