Sassocorno
Sassocorno é uma realidade vitivinícola que não nasce de uma herança familiar, mas de uma escolha de amor por um território único: a Istria. Stefano Poser e Francesca Lus, apaixonados por estas terras, decidiram estabelecer suas raízes aqui para dar vida a um projeto de viticultura sustentável. A adega está imersa em um mosaico natural onde a biodiversidade reina soberana, cercada por florestas e prados em um habitat ideal para a flora e a fauna selvagens. Cada decisão empresarial, desde a seleção rigorosa das variedades autóctones até a gestão das fileiras, visa honrar o vínculo indissolúvel com o terroir.
O método produtivo de Sassocorno reflete uma filosofia não intervencionista. Na vinha, são praticadas técnicas como o sovescio para enriquecer o solo e podas severas para obter rendimentos muito baixos. A gestão manual da desfolha e da reorganização da copa, juntamente com a introdução das abelhas como aliadas da biodiversidade, define uma abordagem que levou à certificação biológica. Na adega, as fermentações ocorrem espontaneamente em aço ou cimento graças apenas aos leveduras indígenas. O percurso continua com longos afinamentos em barricas de carvalho e acácia de 5 a 15 hectolitros, ou em ânfora, onde o vinho repousa pacientemente até o momento do engarrafamento.
Os vinhos de Sassocorno são uma expressão pura e autêntica da terra de onde se originam. Graças à técnica do bâtonnage, que mantém as borras finas em suspensão durante os primeiros meses de afinamento, os vinhos adquirem riqueza e suavidade no paladar. O perfil sensorial é dominado por uma mineralidade salina que evoca constantemente a origem geológica dos solos, enriquecida por uma complexidade aromática que evolui e se nobilita com o tempo. Sassocorno é um projeto que une respeito, pesquisa e identidade, onde cada vinho se torna a voz sincera de um território antigo e ainda vivo.
Sassocorno é uma realidade vitivinícola que não nasce de uma herança familiar, mas de uma escolha de amor por um território único: a Istria. Stefano Poser e Francesca Lus, apaixonados por estas terras, decidiram estabelecer suas raízes aqui para dar vida a um projeto de viticultura sustentável. A adega está imersa em um mosaico natural onde a biodiversidade reina soberana, cercada por florestas e prados em um habitat ideal para a flora e a fauna selvagens. Cada decisão empresarial, desde a seleção rigorosa das variedades autóctones até a gestão das fileiras, visa honrar o vínculo indissolúvel com o terroir.
O método produtivo de Sassocorno reflete uma filosofia não intervencionista. Na vinha, são praticadas técnicas como o sovescio para enriquecer o solo e podas severas para obter rendimentos muito baixos. A gestão manual da desfolha e da reorganização da copa, juntamente com a introdução das abelhas como aliadas da biodiversidade, define uma abordagem que levou à certificação biológica. Na adega, as fermentações ocorrem espontaneamente em aço ou cimento graças apenas aos leveduras indígenas. O percurso continua com longos afinamentos em barricas de carvalho e acácia de 5 a 15 hectolitros, ou em ânfora, onde o vinho repousa pacientemente até o momento do engarrafamento.
Os vinhos de Sassocorno são uma expressão pura e autêntica da terra de onde se originam. Graças à técnica do bâtonnage, que mantém as borras finas em suspensão durante os primeiros meses de afinamento, os vinhos adquirem riqueza e suavidade no paladar. O perfil sensorial é dominado por uma mineralidade salina que evoca constantemente a origem geológica dos solos, enriquecida por uma complexidade aromática que evolui e se nobilita com o tempo. Sassocorno é um projeto que une respeito, pesquisa e identidade, onde cada vinho se torna a voz sincera de um território antigo e ainda vivo.
