SoloUva

SoloUva não é apenas o nome de uma brilhante e emergente adega da Franciacorta, mas também o orgulho de um projeto compartilhado com outros produtores, reunidos em torno do nome TerraUomoCielo.

A adega SoloUva nasce, de fato, da adesão do jovem fundador Andrea Rutelli ao projeto e à colaboração com as adegas Camossi e Arcari+Danesi. O objetivo do projeto é a promoção e valorização de um novo método de espumantização, capaz de expressar ao máximo o terroir da Franciacorta. Convencidos de que o Método Champenoise, assim como foi importado da França, não pode representar plenamente a tipicidade territorial da Franciacorta, os protagonistas do Método SoloUva desenvolveram uma variante substancial ao Método Clássico: o açúcar adicionado nas fases de tiragem e de dosagem é substituído por mosto e suco de uva de reserva. A necessidade de utilizar açúcares na fase de vinificação é evitada graças à colheita das uvas em plena maturidade fenólica.

O método SoloUva consiste portanto na abolição de açúcares exógenos e na sua substituição pelo açúcar natural da uva. O objetivo é salvaguardar e definir a identidade da Franciacorta, criando espumantes que não são mais assimiláveis ao Champagne, porque produzidos com um método substancialmente diferente. Trata-se de espumantes Franciacorta em que os aromas frutados e a estrutura tânica são mais evidentes. A completa maturidade das uvas utilizadas garante um gole pleno, suculento e rico em aromas primários. Produtos não mais pelo Método Clássico, portanto, mas pelo Método SoloUva.