Franciacorta Brut SoloUva

O Franciacorta Brut da SoloUva é o testemunho da filosofia desta adega, criada em 2009 graças à visão do proprietário, Andrea Rutelli. Andrea, desde o início, decidiu participar do projeto de Arcari+Danesi, uma realidade produtiva da Franciacorta que prevê um novo método de espumantização, onde o açúcar adicionado nas fases de tiragem e dosagem é substituído por mosto e suco de uva de reserva. Um método inovador, ao qual a adega SoloUva se juntou, cujo nome evoca precisamente a vontade de encontrar em cada grão tudo o que é necessário para a vinificação. Um projeto ambicioso, que dá à luz um Brut refrescante e saboroso, rico de significados. Uma garrafa absolutamente a experimentar para rastrear a verdadeira identidade da DOCG do Franciacorta.

Este Brut Franciacorta nasce da utilização em pureza de uma grande casta internacional de uva branca, o Chardonnay, cultivado pela equipe da adega SoloUva em uma parcela de um hectare e meio, plantada em 1985 em Erbusco. As uvas, uma vez colhidas com cuidado durante a fase da vindima, são imediatamente levadas para os locais destinados à vinificação. Aqui, a filosofia que caracteriza a SoloUva ganha vida concretamente: segue-se obviamente à letra o processo de produção do Método Clássico, mas os açúcares necessários, tanto para a primeira fermentação quanto para a posterior tomada de espuma, provêm exclusivamente da própria uva, e não se utilizam, portanto, açúcares exógenos. O vinho permanece sobre as leveduras por 18 meses para amadurecer, e uma vez dégorgé, dosado e engarrafado, permanece em vidro por mais 24 meses antes de ser colocado no mercado.

Um Franciacorta Brut realizado pela adega SoloUva se apresenta na taça com uma cor dourada brilhante, atravessada por uma bolha de grão fino, dotada de boa persistência. No nariz, sentem-se aromas principalmente frutados, onde se insinuam notas mais minerais e nuances de ervas aromáticas. Na boca é de corpo leve, vibrante e esbelto, com um gole caracterizado por uma agradável impressão salina. Um rótulo com o qual a adega SoloUva leva adiante seu particular processo produtivo, que não prevê, em nenhum produto da