Tierra Savia
Tierra Savia é uma realidade produtiva espanhola que nasceu oficialmente em 2013 no magnífico contexto paisagístico da Sierra Morena de Sevilha, na Andaluzia. Neste território, os amigos José Antonio Acosta e Pedro Cano alimentam a longa tradição do local, que remonta pelo menos ao século XV, combinando-a com as técnicas e conhecimentos mais modernos. Pedro e José, respetivamente um arquiteto e um engenheiro agrário, nasceram e cresceram no campo e, após várias experiências fora da sua terra natal, sentiram o chamado da natureza decidindo voltar às origens. Os dois se comprometeram a realizar novas plantações e recuperar velhos vinhedos, convertendo simultaneamente um antigo laboratório artesanal situado no centro da cidade de Cazalla de la Sierra, onde estabeleceram a sua adega.
A adega andaluza Tierra Savia cultiva em regime biológico certificado as variedades Tempranillo, Garnacha, Mollar, Parrona e Viognier. As plantas, cercadas por sobreiros e azinheiras, assentam em terrenos ondulados ricos em ardósia vermelha e beneficiam ainda do clima mediterrâneo, da exposição a pleno sul e das altitudes compreendidas entre os 600 e os 900 metros acima do nível do mar. A vindima é realizada inteiramente à mão quando as uvas atingem a plena maturação e os cachos são então vinificados em branco ou em tinto através de fermentações em tanques de aço inox a temperatura controlada ou em antigas ânforas de terracota, algumas datando mesmo de 500 anos atrás. A fase de maturação subsequente ocorre sempre em aço ou em ânfora ou em pequenas barricas de carvalho francês e americano, de primeiro e de mais passagens. José e Pedro dedicam-se também à produção de refermentados em garrafa segundo a técnica do Método Ancestral.
Os rótulos produzidos por José e Pedro de Tierra Savia incluem vinhos brancos, tintos, laranja e refermentados em garrafa capazes de evocar a dimensão territorial da Sierra Morena, um ambiente montanhoso mediterrâneo característico que se reflete em expressões generosas, plenas e frescas, dotadas de um incisivo selo mineral dado pela matriz geológica dos solos.
