Tomassetti

Tomassetti é uma pequena adega artesanal localizada em Senigallia, nas Marcas setentrionais, que se dedica à produção de expressões sinceras de dimensão ancestral. A propriedade é guiada por Matteo e Andrea Tomassetti, irmãos provenientes de uma família de agricultores que em 2015 iniciaram seu próprio projeto enológico começando com o aluguel de alguns velhos vinhedos. As origens camponesas da família transmitiram o amor pela terra aos irmãos, com Matteo cuidando da parte agronômica e enológica e Andrea, com seu diploma em Economia, responsável pelo aspecto comercial. O fundamento da filosofia produtiva dos dois é o respeito total pela natureza e seus ciclos para produzir vinhos genuínos em harmonia com o ecossistema.

A propriedade Tomassetti consiste em 8 hectares de terreno, dos quais 4 são destinados à viticultura, 2,5 à olivicultura e um a hortaliças e árvores frutíferas, com a parte restante ocupada por uma trufa de propriedade. Os vinhedos estão plantados em solos de matriz argilo-calcária e beneficiam de um clima temperado e ventoso influenciado pelas correntesdo próximo Mar Adriático. A altitudes que superam os 100 metros acima do nível do mar, os irmãos Tomassetti cultivam as variedades Sangiovese, Montepulciano, Verdicchio e Trebbiano, com pequenas percentagens de Malvasia e Moscato. As vinhas são cultivadas em regime biológico certificado, integrado por práticas de biodinâmica, e alguns cepas têm mais de 50 anos de idade. A colheita é realizada inteiramente à mão, enquanto na adega as fermentações ocorrem espontaneamente pela intervenção apenas de leveduras indígenas, com algumas uvas sendo vinificadas em cachos inteiros e outras através de maceração semi-carbónica. Como recipientes vinários, são adotados tanques de aço inox e cubas de cimento, e as maturações ocorrem principalmente sobre as borras finas no mesmo tipo de recipientes vinários, às vezes com a adição de barricas de mais passagens. Ao longo de todo o processo de produção, é finalmente excluído o recurso a operações invasivas de clarificação e estabilização.