Van de Sype
Nas colinas de Castelvetro di Modena encontra-se a Tenuta La Fiaminga de Sebastian Van de Sype, viticultor guiado por três valores fundamentais: paixão, autenticidade e perseverança. Esta jovem adega nasceu em 2020 com o pressuposto de oferecer vinhos agradáveis e de qualidade, produzidos em sintonia com a natureza e o território. Após mais de 10 anos de experiência na engenharia da Fórmula 1, Sebastian mudou radicalmente de vida em busca de um sonho, apoiado pela esposa e pelos seus dois filhos. Ele é também sócio e amigo de longa data de Frank Cornelissen, conhecido produtor belga no Etna que lhe fornece consultoria sobre todos os aspectos da atividade.
A Tenuta La Fiaminga de Sebastian Van de Sype consiste em quase 10 hectares no total, mais da metade destinados ao cultivo do Lambrusco di Grasparossa, variedade identitária da adega que tem na zona de Castelvetro o seu local de eleição, acompanhado por uma pequena porção de Trebbiano. Os vinhedos, cercados por florestas em um contexto de notável biodiversidade, são geridos de acordo com os princípios da agricultura biológica. Onde possível, evita-se totalmente a mecanização agronômica em favor das operações manuais e os cachos são desengaçados antes da maceração e da suave prensagem. As fermentações são iniciadas através do pied de cuve, técnica que consiste em preparar um starter fermentativo esmagando uma certa quantidade de uvas e deixando que as leveduras indígenas iniciem o processo de transformação, para depois inocular o primeiro mosto em fermentação no mosto fresco da colheita propriamente dita. Posteriormente, as prisões de espuma são realizadas através do Método Ancestral ou do tradicional, este último executado utilizando o mosto fresco congelado do mesmo ano como fonte de açúcares para o tiragem. Todos os trabalhos são realizados em tanques de aço sem o uso de aditivos e excluindo o recurso a clarificações.
autênticas desta variedade autóctone.Nas colinas de Castelvetro di Modena encontra-se a Tenuta La Fiaminga de Sebastian Van de Sype, viticultor guiado por três valores fundamentais: paixão, autenticidade e perseverança. Esta jovem adega nasceu em 2020 com o pressuposto de oferecer vinhos agradáveis e de qualidade, produzidos em sintonia com a natureza e o território. Após mais de 10 anos de experiência na engenharia da Fórmula 1, Sebastian mudou radicalmente de vida em busca de um sonho, apoiado pela esposa e pelos seus dois filhos. Ele é também sócio e amigo de longa data de Frank Cornelissen, conhecido produtor belga no Etna que lhe fornece consultoria sobre todos os aspectos da atividade.
A Tenuta La Fiaminga de Sebastian Van de Sype consiste em quase 10 hectares no total, mais da metade destinados ao cultivo do Lambrusco di Grasparossa, variedade identitária da adega que tem na zona de Castelvetro o seu local de eleição, acompanhado por uma pequena porção de Trebbiano. Os vinhedos, cercados por florestas em um contexto de notável biodiversidade, são geridos de acordo com os princípios da agricultura biológica. Onde possível, evita-se totalmente a mecanização agronômica em favor das operações manuais e os cachos são desengaçados antes da maceração e da suave prensagem. As fermentações são iniciadas através do pied de cuve, técnica que consiste em preparar um starter fermentativo esmagando uma certa quantidade de uvas e deixando que as leveduras indígenas iniciem o processo de transformação, para depois inocular o primeiro mosto em fermentação no mosto fresco da colheita propriamente dita. Posteriormente, as prisões de espuma são realizadas através do Método Ancestral ou do tradicional, este último executado utilizando o mosto fresco congelado do mesmo ano como fonte de açúcares para o tiragem. Todos os trabalhos são realizados em tanques de aço sem o uso de aditivos e excluindo o recurso a clarificações.
autênticas desta variedade autóctone.
