Vignoble Des 2 Lunes
O Domaine Vignoble des 2 Lunes está localizado na Alsácia, precisamente no município de Wettolsheim, onde há 7 gerações a família Buecher é protagonista de uma produção genuína e sincera. Desde 2009, as irmãs Amélie e Cécile Buecher estão à frente da vinícola, as primeiras mulheres produtoras da família, habilidosas em trazer sua visão moderna, mas ainda ligadas à consolidada tradição familiar. O fundamento da filosofia produtiva dos Buecher é trabalhar em harmonia com a natureza, respeitando o meio ambiente e preservando a terra para as gerações futuras.
Os hectares de vinhedos cultivados pela propriedade Vignoble des 2 Lunes são aproximadamente 15, distribuídos em várias aldeias e reservados às tradicionais variedades alsacianas, a saber, Riesling, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris e Pinot Noir. A condução agronômica se baseia nos preceitos da agricultura biodinâmica, com a certificação Demeter obtida em 2007, enquanto já em 1997 os pais de Amélie e Cécile renunciaram ao uso de substâncias químicos de síntese. Hoje, o Domaine produz autonomamente o composto para os vinhedos, trabalhados com a ajuda de cavalos e cuidados também através do uso de métodos homeopáticos, tudo seguindo o calendário lunar. Do ponto de vista enológico, as fermentações ocorrem de forma totalmente espontânea em tanques de aço inox, enquanto as maturações podem ocorrer em barricas de carvalho ou ainda em aço sobre as borras finas, sempre segundo uma abordagem minimalista e não invasiva. Em vez disso, para a produção dos espumantes, é adotada a técnica requintada do Método Clássico, que prevê a refermentação diretamente na garrafa com um longo envelhecimento sobre as leveduras.
Graças à variedade de solos, microclimas e exposições de que dispõe, a vinícola Vignoble des 2 Lunes realiza diferentes estilos de vinhos, todos, no entanto, caracterizados por um caráter vibrante. Além dos vinhos tranquilos, representados por prestigiados Grand Cru como o de 'Hengst', Amélie e Cécile apostam muito em seus Cremant d'Alsace, deliciosas bolhas inspiradas nos grandes Champagnes dos pequenos vignerons, engarrafadas com dosagens muito baixos de modo a exaltar a pureza expressiva.
