Aestas Siciliae' Cos 2023 - 37.5cl
Artesanais"Aestas Siciliae" by Cos is a sweet wine from Sicily made from late-harvest grapes and fermented with indigenous yeasts in concrete tanks. The sweet, soft, and persistent taste is introduced by a rich and aromatic olfactory spectrum reminiscent of dried fruit, candied apricot, honey, and the sea breeze.
A Aestas Siciliae de Cos conta a generosa solaridade da ilha, numa sucessão de frutas, flores e mar. É fácil falar de vinhos artesanais, hoje que a acepção do termo está amplamente desmistificada e compartilhada por numerosos produtores. Nos anos 80, abraçar um projeto que fosse dedicado apenas à produção de líquidos que respeitam o território, feito de paixão e respeito, não era uma escolha tão óbvia. Para alguns talvez, mas não para Giusto Occhipinti e Titta Cilia, que decidiram, nas proximidades de Vittoria, no Ragusano, fundar a sua adega, exaltando as variedades locais com interpretações verdadeiras e sem filtros. 30 hectares, onde palavras como biodiversidade são conceitos tangíveis, com vinhedos que crescem à sombra de amendoeiras, oliveiras e alfarrobeiras. Completa o quadro uma abordagem à vinificação mais do que tradicional, com fermentações que ocorrem em cimento ou até mesmo em ânforas espanholas, chamadas Tinajas. O que mais acrescentar? Sem dúvida, garrafas na adega!
O vinho Aestas Siciliae é obtido a partir de uvas brancas colhidas na vindima tardia. Os cachos provêm de vinhas de 10 anos de cultivadas a 200 metros de altitude em solos de origem pliocênica e de matriz calcária. Na vinha seguem-se os ditames da agricultura sustentável, sem o uso de qualquer substância química ou de síntese. Após uma delicada prensagem das uvas, colhidas sobremaduras, inicia-se a fermentação espontânea que ocorre em tanques de cimento vitrificados.
O Passito Aestas Siciliae irriga o cálice com uma cativante veste dourada e intensa. Levar o copo ao nariz significa fazer uma caminhada na Sicília e ser envolvido pelos seus aromas perturbadores. Flor de laranjeira, mel, casca de citrinos, alfarroba, notas iodadas: é incrível a capacidade do líquido de restituir a riqueza do fruto e ao mesmo tempo a sua terra de origem. Não se pode resistir muito sem prová-lo, e o gole não decepciona as expectativas. Sedutor, guloso e dotado de uma textura aveludada, reveste o paladar de forma carinhosa. Nunca se torna enjoativo, pois a sua doçura é equilibrada por uma justa contribuição de sal e frescura. Imperdível, também considerando o preço particularmente vantajoso.