Cos

No distrito de Vittoria, na província de Ragusa, do entusiasmo de três jovens amigos determinados a trazer uma brisa de ar novo para a região nasceu em 1980 a realidade vitícola COS. Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti e Cirino Strano decidiram nomear a propriedade com a união das iniciais dos seus sobrenomes. Inicialmente, os três alugaram do pai de Giambattista a antiga adega da família e a vinha adjacente, produzindo apenas 1.470 garrafas na sua primeira colheita. Ao longo dos anos seguintes, a propriedade expandiu-se, contribuindo para a valorização do Cerasuolo di Vittoria, a primeira e ainda única DOCG siciliana. O estilo produtivo da adega é voltado para oferecer a expressão mais pura e intocada da região, objetivo perseguido ao abraçar a biodinâmica e adotar uma abordagem de vinificação artesanal.

no contexto pedoclimático, as vinhas, situadas a 250 metros acima do nível do mar e cercadas de oliveiras, amendoeiras e alfarrobeiras, são cultivadas de acordo com os preceitos da biodinâmica. As variedades cultivadas incluem os autóctones Frappato, Nero d’Avola, Zibibbo, Grecanico e Inzolia, acompanhados por uma menor percentagem das variedades internacionais Cabernet Sauvignon e Merlot. Na adega, para as fases de vinificação e envelhecimento, são adotados tanques de cimento e barricas de carvalho, mas também ânforas de terracota destinadas à linha ‘Pithos’, que recebe o nome precisamente das características ânforas utilizadas no processo de produção. O uso das ânforas permite obter um vinho não contaminado pelas madeiras, verdadeira expressão do território de origem.

A seleção da adega COS é bastante ampla e diversificada, incluindo tintos, brancos, intensos Cerasuolo di Vittoria e vinho laranja, mas também um passito e um espumante Método Clássico Rosé feito apenas com uvas Frappato. Trata-se de interpretações