'Afroditi' Valdisole
ArtesanaisO 'Afroditi' é um vinho tinto fresco e vibrante produzido pela Valdisole, uma jovem e extraordinária adega situada em Piemonte, no Roero. Na boca, apresenta sensações ligeiramente minerais, especiadas e certamente frutadas, acompanhadas por uma bebibilidade ágil e agradável. Um vinho que pode satisfazer até os paladares mais experientes do setor, acompanhando-o, talvez, com alguma caça ou com um prato principal vegetariano
O vinho tinto ‘Afroditi’ da realidade roerina Valdisole representa uma expressão artesanal dotada de um caráter suculento e dinâmico. À frente da adega estão os cônjuges Giuseppe Amato e Kyriaki Kalimeri, que em 2015 iniciaram oficialmente o seu projeto enológico nas colinas de Corneliano d’Alba após adquirirem uma vinha de Nebbiolo em estado de abandono. O casal, que não vem de uma família de viticultores, conheceu-se em um curso de sommelier e desde o início nasceu uma sintonia sobre a filosofia produtiva, baseada no respeito pela pureza expressiva do terroir associada a um espírito de vinificação altamente experimental.
‘Afroditi’ Valdisole é feito apenas com uvas tintas cultivadas sem a adição de substâncias químicas de síntese, utilizando exclusivamente enxofre mineral e cobre na defesa contra os agentes patogênicos da videira. Após a colheita manual, segue-se a prensagem das uvas em tanques de aço inox, recipientes onde ocorre a fermentação alcoólica espontânea em contato com as cascas. Ao longotodo o processo produtivo é então excluído o recurso a operações de filtração e clarificação, assim como o uso de aditivos e coadjuvantes enológicos, exceto por doses muito baixas de sulfitos no engarrafamento, quando necessário.
Valdisole ‘Afroditi’ possui uma coloração rubi vibrante com nuances purpurinas. A gama olfativa é definida por notas frutadas de framboesa e mirtilo que se fundem com complexas sugestões de cacau e pimenta rosa. Na boca, resulta seco, fresco e levemente mineral, com uma maciez tânica que contribui para determinar a excelente bebibilidade geral. Em virtude da sua peculiar leveza e dinamicidade gustativa, este vinho tinto artesanal é ideal para acompanhar tábuas de embutidos e queijos variados ou pratos de carne não excessivamente estruturados.