Valdisole
A pequena realidade artesanal Valdisole nasce com o objetivo de mostrar um novo rosto do Roero, diferente do convencional, baseado em uma visão produtiva genuína e curiosa que se traduz na vontade de experimentar. A fundação da vinícola remonta a 2015, ano em que os cônjuges Giuseppe Amato e Kyriaki Kalimeri iniciaram sua bela aventura enológica em Corneliano d’Alba, nas colinas do Roero. Giuseppe e Kyriaki não vêm de uma família de viticultores. O que os levou a seguir esse caminho foi, na verdade, sua fervorosa paixão pelo mundo do vinho. Tudo começou com a compra de meio hectare de vinhedo abandonado de Nebbiolo através de uma plataforma web especializada na venda de produtos de segunda mão, seguida pela aquisição de outras parcelas espalhadas pelo território roerino. A produção de Valdisole é guiada pela adoção de práticas antigas e modernas utilizadas em diferentes regiões vinícolas do mundo, sempre sob o signo da originalidade, com um único princípio imprescindível: “da vinha à vinícola, o único ingrediente é a uva”.
A propriedade Valdisole possui 4 hectares de vinhedos, dedicados a variedades tradicionais do Baixo Piemonte, como o Nebbiolo, o Arneis, o Moscato Bianco, a Freisa, a Favorita e a Malvasia Moscata. Estas são cultivadas adotando práticas altamente sustentáveis que preveem a total exclusão de produtos químicos de síntese, em favor do enxofre mineral e de preparados orgânicos. A abordagem enológica é voltada para acompanhar a expressão das variedades e do território sem qualquer forçação ou alteração, por isso as fermentações são confiadas apenas a leveduras indígenas e excluem o uso de coadjuvantes e aditivos. Em geral, as técnicas adotadas são variadas, às vezes com maceração carbônica seguindo a escola de Beaujolais e outras vezes em estilo oxidativo como a tradição do Jura, sempre, porém, com um prolongado contato com as cascas, mesmo para as uvas brancas. Como recipientes vinários para as vinificações e os envelhecimentos, são adotados diferentes tipos de materiais, como a madeira de acácia, o carvalho, a madeira de castanho, a cerâmica e o aço.
Da essa forte vontade de experimentar surge a produção variada da vinícola Valdisole, com brancos macerados, espumantes, vinhos oxidativos, rosés, tintos e vinhos de sobremesa que expressam todo o entusiasmo e a paixão artesanal dos cônjuges Giuseppe e Kyriaki. Estes são então rotulados como vinhos de mesa para não abrir mão da liberdade de experimentar, aspecto fundamental para o casal.
A pequena realidade artesanal Valdisole nasce com o objetivo de mostrar um novo rosto do Roero, diferente do convencional, baseado em uma visão produtiva genuína e curiosa que se traduz na vontade de experimentar. A fundação da vinícola remonta a 2015, ano em que os cônjuges Giuseppe Amato e Kyriaki Kalimeri iniciaram sua bela aventura enológica em Corneliano d’Alba, nas colinas do Roero. Giuseppe e Kyriaki não vêm de uma família de viticultores. O que os levou a seguir esse caminho foi, na verdade, sua fervorosa paixão pelo mundo do vinho. Tudo começou com a compra de meio hectare de vinhedo abandonado de Nebbiolo através de uma plataforma web especializada na venda de produtos de segunda mão, seguida pela aquisição de outras parcelas espalhadas pelo território roerino. A produção de Valdisole é guiada pela adoção de práticas antigas e modernas utilizadas em diferentes regiões vinícolas do mundo, sempre sob o signo da originalidade, com um único princípio imprescindível: “da vinha à vinícola, o único ingrediente é a uva”.
A propriedade Valdisole possui 4 hectares de vinhedos, dedicados a variedades tradicionais do Baixo Piemonte, como o Nebbiolo, o Arneis, o Moscato Bianco, a Freisa, a Favorita e a Malvasia Moscata. Estas são cultivadas adotando práticas altamente sustentáveis que preveem a total exclusão de produtos químicos de síntese, em favor do enxofre mineral e de preparados orgânicos. A abordagem enológica é voltada para acompanhar a expressão das variedades e do território sem qualquer forçação ou alteração, por isso as fermentações são confiadas apenas a leveduras indígenas e excluem o uso de coadjuvantes e aditivos. Em geral, as técnicas adotadas são variadas, às vezes com maceração carbônica seguindo a escola de Beaujolais e outras vezes em estilo oxidativo como a tradição do Jura, sempre, porém, com um prolongado contato com as cascas, mesmo para as uvas brancas. Como recipientes vinários para as vinificações e os envelhecimentos, são adotados diferentes tipos de materiais, como a madeira de acácia, o carvalho, a madeira de
A pequena realidade artesanal Valdisole nasce com o objetivo de mostrar um novo rosto do Roero, diferente do convencional, baseado em uma visão produtiva genuína e curiosa que se traduz na vontade de experimentar. A fundação da vinícola remonta a 2015, ano em que os cônjuges Giuseppe Amato e Kyriaki Kalimeri iniciaram sua bela aventura enológica em Corneliano d’Alba, nas colinas do Roero. Giuseppe e Kyriaki não vêm de uma família de viticultores. O que os levou a seguir esse caminho foi, na verdade, sua fervorosa paixão pelo mundo do vinho. Tudo começou com a compra de meio hectare de vinhedo abandonado de Nebbiolo através de uma plataforma web especializada na venda de produtos de segunda mão, seguida pela aquisição de outras parcelas espalhadas pelo território roerino. A produção de Valdisole é guiada pela adoção de práticas antigas e modernas utilizadas em diferentes regiões vinícolas do mundo, sempre sob o signo da originalidade, com um único princípio imprescindível: “da vinha à vinícola, o único ingrediente é a uva”.
A propriedade Valdisole possui 4 hectares de vinhedos, dedicados a variedades tradicionais do Baixo Piemonte, como o Nebbiolo, o Arneis, o Moscato Bianco, a Freisa, a Favorita e a Malvasia Moscata. Estas são cultivadas adotando práticas altamente sustentáveis que preveem a total exclusão de produtos químicos de síntese, em favor do enxofre mineral e de preparados orgânicos. A abordagem enológica é voltada para acompanhar a expressão das variedades e do território sem qualquer forçação ou alteração, por isso as fermentações são confiadas apenas a leveduras indígenas e excluem o uso de coadjuvantes e aditivos. Em geral, as técnicas adotadas são variadas, às vezes com maceração carbônica seguindo a escola de Beaujolais e outras vezes em estilo oxidativo como a tradição do Jura, sempre, porém, com um prolongado contato com as cascas, mesmo para as uvas brancas. Como recipientes vinários para as vinificações e os envelhecimentos, são adotados diferentes tipos de materiais, como a madeira de acácia, o carvalho, a madeira de castanho, a cerâmica e o aço.
Da essa forte vontade de experimentar surge a produção variada da vinícola Valdisole, com brancos macerados, espumantes, vinhos oxidativos, rosés, tintos e vinhos de sobremesa que expressam todo o entusiasmo e a paixão artesanal dos cônjuges Giuseppe e Kyriaki. Estes são então rotulados como vinhos de mesa para não abrir mão da liberdade de experimentar, aspecto fundamental para o casal.
A pequena realidade artesanal Valdisole nasce com o objetivo de mostrar um novo rosto do Roero, diferente do convencional, baseado em uma visão produtiva genuína e curiosa que se traduz na vontade de experimentar. A fundação da vinícola remonta a 2015, ano em que os cônjuges Giuseppe Amato e Kyriaki Kalimeri iniciaram sua bela aventura enológica em Corneliano d’Alba, nas colinas do Roero. Giuseppe e Kyriaki não vêm de uma família de viticultores. O que os levou a seguir esse caminho foi, na verdade, sua fervorosa paixão pelo mundo do vinho. Tudo começou com a compra de meio hectare de vinhedo abandonado de Nebbiolo através de uma plataforma web especializada na venda de produtos de segunda mão, seguida pela aquisição de outras parcelas espalhadas pelo território roerino. A produção de Valdisole é guiada pela adoção de práticas antigas e modernas utilizadas em diferentes regiões vinícolas do mundo, sempre sob o signo da originalidade, com um único princípio imprescindível: “da vinha à vinícola, o único ingrediente é a uva”.
A propriedade Valdisole possui 4 hectares de vinhedos, dedicados a variedades tradicionais do Baixo Piemonte, como o Nebbiolo, o Arneis, o Moscato Bianco, a Freisa, a Favorita e a Malvasia Moscata. Estas são cultivadas adotando práticas altamente sustentáveis que preveem a total exclusão de produtos químicos de síntese, em favor do enxofre mineral e de preparados orgânicos. A abordagem enológica é voltada para acompanhar a expressão das variedades e do território sem qualquer forçação ou alteração, por isso as fermentações são confiadas apenas a leveduras indígenas e excluem o uso de coadjuvantes e aditivos. Em geral, as técnicas adotadas são variadas, às vezes com maceração carbônica seguindo a escola de Beaujolais e outras vezes em estilo oxidativo como a tradição do Jura, sempre, porém, com um prolongado contato com as cascas, mesmo para as uvas brancas. Como recipientes vinários para as vinificações e os envelhecimentos, são adotados diferentes tipos de materiais, como a madeira de acácia, o carvalho, a madeira de
