Alta Langa Brut Blanc de Blancs Cascina Pastori Colombo 2022
The Alta Langa Brut Blanc de Blancs from Cascina Pastori Colombo is an elegant and complex vintage sparkling wine. Made from only Chardonnay grapes, it undergoes secondary fermentation according to the Classic Method in temperature-controlled steel tanks and ages for at least 36 months on the lees. On the nose, a floral bouquet with hints of fresh fruit, notes of crusty bread, and hazelnut butter.
O Alta Langa Brut Blancs de Blancs da Cascina Pastori Colombo é um vinho originário do Piemonte, em particular da região de Asti na aldeia de Bubbio. Este nome historicamente sempre esteve associado ao mundo do vinho, uma vez que para os latinos "bubeum" era o nome de um vinho muito apreciado. A adega foi fundada em 2004 quando foram adquiridos 9 hectares de terreno ao redor da Cascina Pastori, mas a grande virada ocorreu em 2010 quando o enólogo Riccardo Cotarella começou a trabalhar na empresa. Hoje a empresa é gerida pelos irmãos Andrea e Paola que diariamente se esforçam para que a atividade seja próspera e possa produzir vinhos de qualidade.
As uvas Chardonnay em pureza do Alta Langa Brut Blancs de Blancs da Cascina Pastori Colombo vêm de vinhedos cultivados em terrenos predominantemente com sedimentos calcários e argilosos, com um clima influenciado por brisas marinhas provenientes do próximo Mar Ligure, que garantem que as temperaturas nunca sejam extremas no verão e no inverno, com consistentes variações de temperatura entre o dia e a noite que ajuda na maturação da uva. A colheita das uvas é manual, na adega é realizada uma seleção adicional para escolher os melhores grãos e nesse ponto é feita uma prensagem suave. O mosto flor passa por uma clarificação estática e depois inicia-se a fermentação alcoólica em aço. Descansa 80 dias na adega sobre as pupitres e permanece sobre as leveduras por 30 meses; após o engarrafamento, descansa na garrafa por um curto período.
O Alta Langa Brut Blancs de Blancs da Cascina Pastori Colombo apresenta-se no copo com um amarelo ouro brilhante com reflexos esverdeados e uma perlage fina e persistente; o bouquet dos aromas é fino e complexo e lembra crosta de pão, manteiga de noz e fruta de polpa branca. Na boca apresenta-se com uma boa elegância e uma agradável persistência que convida à bebida. Excelente em combinação com tartare de peixe, sushi, fritura de peixe, crustáceos e moluscos; interessante também com queijos frescos. Produto interessante para aperitivos de verão na companhia de amigos e familiares para compartilhar um produto com grandes potencialidades.