Alta Langa Brut Blanc de Blancs Cascina Pastori Colombo 2022
O Alta Langa Brut Blanc de Blancs da Cascina Pastori Colombo é um espumante millesimado elegante e complexo. Obtido apenas de uvas Chardonnay, é refermentado segundo o Método Clássico em tanques de aço a temperatura controlada e envelhece pelo menos 36 meses sobre as leveduras. No nariz, um bouquet floral, com notas de fruta fresca, notas de crosta de pão e manteiga de noz
O Alta Langa Brut Blancs de Blancs da Cascina Pastori Colombo é um vinho originário do Piemonte, em particular da região de Asti, na aldeia de Bubbio. Este nome historicamente sempre esteve associado ao mundo do vinho, uma vez que para os latinos "bubeum" era o nome de um vinho muito apreciado. A adega foi fundada em 2004, quando foram adquiridos 9 hectares de terreno ao redor da Cascina Pastori, mas a grande virada aconteceu em 2010, quando o enólogo Riccardo Cotarella começou a trabalhar na empresa. Hoje, a empresa é gerida pelos irmãos Andrea e Paola, que diariamente se esforçam para que a atividade seja próspera e possa produzir vinhos de qualidade.
As uvas Chardonnay em pureza do Alta Langa Brut Blancs de Blancs da Cascina Pastori Colombo provêm de vinhedos cultivados em terrenos predominantemente com sedimentos calcários e argilosos, com um clima afetado por brisas marinhas provenientes do próximo Mar da Ligúria, que garantem que as temperaturas nunca sejam extremas no verão e no inverno, com consistentes variações de temperatura entre o dia e a noite que ajuda na maturação da uva. A colheita das uvas é manual, na adega é feita uma seleção adicional para escolher as melhores uvas e, nesse ponto, é realizada uma prensagem suave. O mosto flor passa por uma clarificação estática e, em seguida, a fermentação alcoólica é iniciada em aço. Descansa 80 dias na adega sobre as pupitres e permanece sobre as leveduras por 30 meses; após o engarrafamento, descansa na garrafa por um curto período.
O Alta Langa Brut Blancs de Blancs da Cascina Pastori Colombo apresenta-se no copo com um amarelo dourado brilhante com reflexos esverdeados e uma perlage fina e persistente; o bouquet de aromas é fino e complexo e lembra crosta de pão, manteiga de noz e frutas de polpa branca. Na boca, apresenta uma boa elegância e uma agradável persistência que convida à bebida. Ótimo em combinação com tartare de peixe, sushi, fritura de peixe, crustáceos e moluscos; interessante também com queijos frescos. Produto interessante para aperitivos de verão na companhia de amigos e familiares para compartilhar um produto com grandes potencialidades.