Alta Langa Extra Brut 'Cuvée Aurora' Banfi 2021
The 'Cuvée Aurora' by Banfi is a fresh, harmonious, and intense Extra Brut Alta Langa obtained from Pinot Noir and Chardonnay grapes. Aged for 30 months on the lees and fermented according to the Classic Method, this sparkling wine is truly aromatic, with scents of cedar, hazelnut, and vanilla. Ideal as an aperitif or with a dish of shellfish.
O Alta Langa Extra Brut 'Cuvée Aurora' da renomada produtora Banfi é um espumante Método Clássico piemontês de gosto seco e mineral, com ótimo equilíbrio. A vinícola Banfi, protagonista de uma ampla produção localizada entre a Toscana e o Piemonte, foi uma das sete propriedades históricas que em 1990 iniciaram o chamado “Projeto Espumante Método Clássico no Piemonte”, reivindicando a origem regional do primeiro Método Clássico italiano e começando a produzir grandes espumantes no território com uvas Pinot Nero e Chardonnay. Em 1997, foi então realizada a primeira 'Cuvée Aurora', ainda antes da criação da DOC Alta Langa, que ocorreu em 2002 e foi seguida pela obtenção da DOCG com a colheita de 2008.
O 'Cuvée Aurora' Banfi Alta Langa Extra Brut é elaborado a partir de um blend de uvas Pinot Nero (70%) e Chardonnay (30%) cultivadas em solos colinosos argilosos-calcários. A colheita é feita à mão e os cachos passam por uma prensagem suave seguida da fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox a temperatura controlada. Em seguida, a base espumante é colocada em garrafa e adicionada do xarope de tiragem para a refermentação segundo o Método Clássico, com pelo menos 30 meses de descanso sobre as leveduras antes do dégorgement e do consequente dosagem Extra Brut, com cerca de 4 g/l de açúcares residuais.
O Alta Langa 'Cuvée Aurora' Extra Brut da Banfi tem uma cor amarelo palha com efervescência fina e persistente. O olfato oferece fascinantes notas de cedro cristalizado, sálvia e avelã tostada que se acompanham de notas de fermento e baunilha que lembram os produtos de panificação fermentados. Ótimo o equilíbrio no paladar entre a espuma cheia e elegante e a frescura cítrica que antecipa o agradável fechamento seco e mineral.