Alta Langa Extra Brut 'Cuvée Aurora' Banfi 2021
A 'Cuvée Aurora' da Banfi é um Alta Langa Extra Brut fresco, harmônico e intenso obtido a partir de uvas de Pinot Noir e Chardonnay. Envelhecido por 30 meses sobre as leveduras e fermentado segundo o Método Clássico, este espumante é realmente aromático, com aromas de cedro, avelã e baunilha. Ideal como aperitivo ou com um prato de crustáceos
O Alta Langa Extra Brut 'Cuvée Aurora' da renomada produtora Banfi é um espumante Método Clássico piemontês de gosto seco e mineral, com ótimo equilíbrio. A vinícola Banfi, protagonista de uma ampla produção localizada entre a Toscana e o Piemonte, foi uma das sete propriedades históricas que em 1990 iniciaram o chamado “Projeto Espumante Método Clássico no Piemonte”, reivindicando a origem regional do primeiro Método Clássico italiano e começando a produzir grandes espumantes no território com uvas Pinot Nero e Chardonnay. Em 1997, foi então realizada a primeira 'Cuvée Aurora', ainda antes da criação da DOC Alta Langa, que ocorreu em 2002 e foi seguida pela obtenção da DOCG com a colheita de 2008.
O 'Cuvée Aurora' Banfi Alta Langa Extra Brut é elaborado a partir de um blend de uvas Pinot Nero (70%) e Chardonnay (30%) cultivadas em solos colinosos argilosos-calcários. A colheita é feita à mão e os cachos passam por uma prensagem suave seguida da fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox a temperatura controlada. Em seguida, a base espumante é colocada em garrafa e adicionada do xarope de tiragem para a refermentação segundo o Método Clássico, com pelo menos 30 meses de descanso sobre as leveduras antes do dégorgement e do consequente dosagem Extra Brut, com cerca de 4 g/l de açúcares residuais.
O Alta Langa 'Cuvée Aurora' Extra Brut da Banfi tem uma cor amarelo palha com efervescência fina e persistente. O olfato oferece fascinantes notas de cedro cristalizado, sálvia e avelã tostada que se acompanham de notas de fermento e baunilha que lembram os produtos de panificação fermentados. Ótimo o equilíbrio no paladar entre a espuma cheia e elegante e a frescura cítrica que antecipa o agradável fechamento seco e mineral.