Alto Adige Spumante Metodo Classico Pas Dosé Haderburg 2021

O Alto Adige Método Clássico Pas Dosé de Haderburg é um espumante que conquista pela sua elegância e pela sua crocância. Seco na boca, tem um gole fino, mas marcadamente vibrante, que flui com equilíbrio facilitando uma bebida harmoniosa. No nariz, sente-se um forte aroma de pastelaria, que remete ao período de tempo passado sobre as leveduras durante o envelhecimento. Uma etiqueta que recomendamos experimentar, dada a vocação puramente espumantística da adega.

O Alto Adige Spumante Método Clássico Pas Dosé nasce de um blend dominado pelo Chardonnay, ao qual se adiciona 15% de Pinot Nero. As vinhas dessas duas variedades têm uma idade que varia entre 20 e 30 anos e crescem na propriedade de Hausmannhof, a uma altitude entre 350 e 550 metros acima do nível do mar. O terroir é composto principalmente por calcário e argila. Entre as fileiras, seguem-se práticas de trabalho que remetem ao biológico e ao biodinâmico. O mosto fermenta uma primeira vez 70% em aço e para a parte restante em barricas de carvalho, enquanto a tomada de espuma ocorre com a refermentação em garrafa, típica do Método Clássico. Permanece a maturar sobre as leveduras por 36 meses, para depois ser degolado e engarrafado. Nesta fase não se adiciona qualquer xarope de dosage.

Este Alto Adige Spumante Pas Dosé de Haderburg apresenta-se no copo com uma cor amarelo palha concentrada, caracterizada por uma fila de bolhas finas e persistentes. Amplo e generoso no nariz, que se apresenta com uma nota amanteigada e com um toque de leveduras e fruta, esta última apresentada com diferentes nuances. Na boca tem um corpo médio, refinado e caracterizado por uma agradável impressão seca e salgada. Um espumante de “montanha” que testemunha o grande trabalho realizado pela adega nas bolhas desde o início da sua história, em 1976.