Amarone della Valpolicella Classico Cesari 2021
O Amarone della Valpolicella Classico da adega Cesari é um vinho tinto produzido a partir de uvas autóctones da margem oriental do Lago de Garda, passificadas em fruteiras por cerca de três meses antes da vinificação. Profundo e envolvente, com um corpo quente e redondo e um amplo bouquet de frutos silvestres em compota, especiarias doces e tabaco, este Amarone, dada a riqueza do gole e o alto teor alcoólico, é o vinho perfeito para acompanhar pratos de carne muito saborosos, ou para saborear perante a lareira, num momento de meditação
O Amarone della Valpolicella Classico Cesari é um vinho tinto capaz de refletir a característica amplitude, estrutura e suavidade desta célebre denominação veneta. Diz-se que o nascimento do Amarone ocorreu por acaso na primeira metade do século XX, quando um barril de Recioto da adega social de Negrar foi esquecido na adega e voltou a fermentar esgotando todos os açúcares residuais e tornando-se assim seco. O enólogo Adelino Lucchese encontrou o barril e, depois de prová-lo, exclamou: “este vinho não é amargo, é amaron!”, assim cunhando o nome de um dos vinhos tintos mais importantes de toda a Itália.
O Cesari Amarone della Valpolicella Classico é derivado de um blend de uvas Corvina Veronese (75%) e Rondinella (20%), com uma pequena adição de 5% de Negrara e Rossignola. As plantas são cultivadas em solos de origem moreno-aluvional dentro dos municípios de Negrar, Marano di Valpolicella, Sant’Ambrogio di Valpolicella, Fumane e San Pietro in Cariano, na zona clássica da Valpolicella. Os cachos são colocados em appassimento em fruttaio até dezembro, mês em que se procede à pisa e fermentação alcoólica do mosto em contato com as cascas. Posteriormente, o vinho è colocado a envelhecer por 12 meses, em parte em grandes barris de carvalho da Eslavônia e em parte em barricas e tonneau de carvalho francês. Após um descanso adicional em garrafa, o Amarone è finalmente pronto para ser comercializado.
O Amarone della Valpolicella Classico de Cesari è de cor rubi com reflexos púrpura. No nariz, sentem-se intensos aromas de ameixa seca, cereja e frutas em compota, unidos a notas de tabaco, toques tostados e referências a especiarias como cravo-da-índia e pimenta preta. Cheio, envolvente e quente no paladar, equilibrado pela frescura viva e taninos bem integrados.