Amarone della Valpolicella Classico Domini Veneti 2021
Perfeitos para oferecerO Amarone Clássico de Domìni Veneti é um vinho tinto que une estrutura e corpo à elegância e refinamento. Nasce de um apassivamento em fruttaio de uvas tintas típicas da Valpolicella e de uma longa estadia em barricas de carvalho por pelo menos 18 meses. Macio, muito intenso e de grande persistência, é acompanhado por notas de gelatina de frutos vermelhos, especiarias doces, nuances de cacau e tabaco
O Amarone della Valpolicella Classico dos Domini Veneti é uma versão tradicional deste grande vinho tinto. Nascido por acaso e apenas recentemente, em comparação com a milenar tradição dos vinhos da Valpolicella, conquistou rapidamente o paladar dos apreciadores em todo o mundo. É produzido com as variedades autóctones típicas da região, Corvina, Corvinone, Rondinella e uma pequena percentagem de outras uvas tintas do território. A extraordinária riqueza aromática das uvas passificadas e o longo processo de envelhecimento permitem obter um tinto poderoso, quente, macio e complexo, com notas de fruta vermelha, compota e especiarias.
O vinho Amarone della Valpolicella Classico é uma especialidade dos Domini Veneti, realizada com grande cuidado e paixão. Fruto de um longo processo de seleção das melhores vinhas da Cantina di Negrar, Domini Veneti representa uma marca de excelência. As uvas de Corvina, Corvinone e Rondinella são colhidas em um lote que se encontra no coração da Valpolicella Clássica a uma altitude entre 150 e 450 metros acima do nível do mar, com exposição ensolarada a sudoeste. As vinhas têm uma idade de cerca de 15-25 anos e são cultivadas com o tradicional sistema de pérgola veronesa, em um solo composto de limo, argilas e infiltrações de calcário. Uma vez concluídas as operações de colheita, os cachos mais saudáveis são colocados em fruttaio por um período de passificação natural que dura até dezembro/janeiro. Em seguida, procede-se à desengace e à fermentação lenta a baixa temperatura, com um período de maceração nas cascas de trinta dias. O vinho amadurece por 18 meses em grandes barricas de carvalho e completa o envelhecimento com alguns meses em garrafa antes da comercialização
Amarone Domini Veneti é um vinho importante, com uma vocação tipicamente gastronômica. É perfeito para degustar com carnes vermelhas assadas, com um stracotto ou com a clássica pastissada de caval. Apresenta-se no cálice com uma cor vermelho granada escuro e intenso. No olfato, exala um rico leque de aromas que lembra a fruta vermelha madura, a cereja em conserva, a compota de pequenos frutos silvestres, notas tostadas e especiadas. Denso e rico, tem uma boa estrutura, com um gole harmonioso e sedutor. A trama tânica é refinada e elegante e o final termina com agradáveis notas frutadas e balsâmicas.