'Ammàno' Cantine Barbera

“Ammàno” é um vinho branco siciliano produzido pelas Cantine Barbera, uma realidade vitivinícola situada na área de Menfi, na zona sudoeste da ilha. A escolha de uma vinificação com uma macerazione sulle bucce confere ao vinho um perfil complexo, denso de perfumes e aromas evoluídos que acompanham o fruto com sensações balsâmicas e de mato mediterrâneo. É um vinho de caráter artesanal, genuíno e sincero, que busca trazer a integridade da uva em primeiro plano na sua totalidade, com todos os seus componentes expressivos.

O branco macerado “Ammàno” nasce em um esplêndido e ensolarado território. É na Contrada Torrenova que Marilena Barbara cultiva cerca de quinze hectares de vinhedo com as variedades historicamente presentes na região, principalmente: Moscato d’Alessandria, Catarratto, Grillo, Insolia, Perricone e Nero d’Avola. As vinhas são geridas sob regime de agricultura biológica, utilizando apenas enxofre e cobre. Os processos de vinificação são conduzidos com o máximo respeito pelas características varietaisdas uvas, sem qualquer intervenção invasiva e com um uso muito baixo de sulfitos. A filosofia empresarial é orientada para a produção de rótulos com um deciso caráter territorial, que refletem o clima solar e mediterrâneo dos locais e o desejo de Marilena de realizar vinhos diretos e ricos em personalidade. São vinhos sem compromissos, que nunca deixam indiferentes.

O vinho “Ammàno” da Cantine Barbera é produzido segundo as antigas tradições, com desengace manual das uvas e prensagem com prensa de madeira. O mosto flor fermenta de forma espontânea com leveduras indígenas em barricas de carvalho, com maceração nas peles de cerca de uma semana. No copo apresenta-se com uma cor amarelo dourado intenso e brilhante. No olfato expressa aromas de flores de laranjeira, fruta amarela madura, notas de ervas selvagens do mato mediterrâneo, nuances de resinas e incenso. O paladar é amplo, rico e longo, com uma progressão harmoniosa para um final salino, levemente tânico e de boa frescura.