'Aorivola' I Cacciagalli 2023

A Aorivola I Cacciagalli é indubitavelmente uma das melhores Falanghinas italianas, uma interpretação íntegra e credível da conhecida casta. Quando se fala de Falanghina, pensa-se tristemente nas propostas padronizadas de bares para aperitivos, onde nunca falta o conhecido vinho campano, mas que muitas vezes é desacreditado por amostras não significativas e de baixa qualidade. Não é de forma alguma o caso do vinho vinificado por Diana e Marco, fundadores da vinícola I Cacciagalli e guardiões de um terroir esplêndido como o do Sannio Beneventano, onde além da já mencionada casta de uva branca, encontram espaço Aglianico, Pallagrello Nero, Piedirosso e Fiano, cultivados sem que qualquer substância química ou sintética possa privá-los de sua energia. A intenção é justamente devolver o território, e as garrafas de Marco e Diana frequentemente nos falam de maneira direta, mas austera, com a necessidade de serem abordadas com um pouco de paciência. A (mínima) espera recompensa generosamente, fazendo descobrir líquidos profundos e vitais, que podem ser adquiridos, aliás, a um preço extremamente vantajoso. Certeza absoluta.

A Aorivola é produzida com uvas de Falanghina em pureza, cultivada em solos de natureza vulcânica no Sannio Beneventano com rendimentos extremamente contidos. Na vinha, como já mencionado, seguem-se os princípios da biodinâmica, enquanto na vinícola a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente e, no caso da Aorivola, o líquido é deixado em contato com as cascas por 12 horas. Envelhecimento em recipientes de aço e engarrafamento sem que o líquido sofra clarificação ou filtração.

O vinho Aorivola aquece o copo com suas tonalidades amarelas douradas e luminosas. Nariz de grande intensidade e riqueza, onde surgem notas de pêssego maduro, casca de cítrico e flores brancas, tudo isso apresentado com elegância. Sabor preenchente e carinhoso, mas nunca complacente e constantemente revigorado por uma veia salina que o impulsiona continuamente. Icônico em sua tipologia.