Appassimento Rosso Notte Rossa 2022
O Appassimento Rosso di Notte Rossa é um tinto fresco e equilibrado proveniente do Salento. Diversas uvas tintas autóctones são deixadas a passar nas vinhas por pouco mais de uma semana, para concentrar aromas e intensidade. No nariz, sentem-se notas florais e de frutas vermelhas, além de intrigantes sensações que lembram a casca do pêssego. No paladar, surpreende pelo equilíbrio: quente e fresco ao mesmo tempo. O gole persistente termina ligeiramente adocicado
O Notte Rossa ‘Appassimento Rosso’ é um vinho de sobremesa do Salento dotado de um espírito rico e generoso, produzido através de uma mistura de uvas tintas típicas da região. Fundada em 2013 em Sava, perto da cidade de Taranto, a realidade produtiva Notte Rossa não demorou a se afirmar no panorama enológico pugliese, graças também e sobretudo a vinhos de grande tipicidade e com excelente relação qualidade-preço. Entre as variedades tradicionais cultivadas pela propriedade destacam-se o Primitivo, o Negroamaro, o Susumaniello e o Nero di Troia, autênticos testemunhos do patrimônio vitícola da região.
‘Appassimento Rosso’ do Notte Rossa tem origem de uma seleção de uvas típicas do território salentino, cultivadas em solos de textura média tendencialmente arenosa, pouco profundos e com boa presença de esqueleto, localizados a uma altitude de cerca de 100 metros acima do nível do mar. A colheita é realizada no final de setembro após um leve apassimento de 10-15 dias dos cachos na planta, com o objetivo de concentrar os açúcares das uvas. Em a adega a inoculação de leveduras selecionadas permite o decurso da fermentação alcoólica, que ocorre a temperatura controlada com 10 dias de maceração nas peles. Terminando o processo fermentativo, o vinho é transferido para barricas de carvalho francês e americano para um envelhecimento de 4 meses que precede o engarrafamento final.
O vinho doce ‘Appassimento Rosso’ da adega Notte Rossa tem uma intensa cor rubi com reflexos púrpuras. No nariz emergem vívidos toques de fruta vermelha madura, cereja em compota e flores, com nuances especiadas ao fundo. Macio e equilibrado ao paladar, dotado de uma doçura não enjoativa e de taninos maduros. Claros os retornos de fruta madura e especiarias no final.