Arbois Chardonnay Gerard Villet 2020

Arbois Chardonnay é produzido por Gerard Villet na tipologia ouillé, ou seja, sem oxidações ou formação de voile: as barricas em que se prolonga o período de envelhecimento são mantidas constantemente cheias, a fim de evitar o contato do vinho com o oxigênio. Um Chardonnay que se insere precisamente na grande tradição vitivinícola do Jura, região muitas vezes deixada à margem das considerações enológicas francesas, mas que está descobrindo um período de redescoberta afortunado.

Gerard Villet realiza seu Arbois Chardonnay vinificando em pureza as uvas provenientes de velhas vinhas que atingiram a idade de 50 anos, plantadas pelo pai de Christine nos anos setenta, e cultivadas de acordo com os requisitos da certificação biológica, uma abordagem agrícola que o Domaine persegue desde 1988. Os vinhedos estão espalhados ao redor da aldeia de Arbois, em solos caracterizados por uma cobertura argilosa sobre a camada de rocha calcária e apresentam as exposições mais diversas, seguindo as linhas tortuosas dos declives que se elevam aqui entre 300 e 400 metros acima do nível do mar. A colheita manual é concluída no momento de maturação perfeita das uvas e a vinificação ocorre de maneira tradicional sem oxidações. A fermentação alcoólica espontânea é conduzida apenas por leveduras autóctones em tanque de aço, enquanto o envelhecimento ocorre em barriques de carvalho usadas mantidas cheias.

Arbois Chardonnay de Gerard Villet apresenta-se luminoso no cálice, de uma viva cor amarelo dourado e reflexos palha. O nariz oferece desde o início uma densa complexidade, anunciada pelas notas de ervas aromáticas e de citrinos. Emergindo gradualmente, sentores envolventes de especiarias doces e uma referência a frutas de casca, com um fundo bem marcado de sensações rochosas. A degustação é de fato decididamente mineral: uma persistente trilha salina sustenta um gole rico e dotado de certa maciez, integrado por uma veia de frescura aérea. Interpretação autêntica e de grande gosto territorial, para um Chardonnay que pode bem acompanhar queijos azuis de média maturação, aves em fricassé, quiches de legumes.