Asti Spumante 'La Selvatica' Magnum La Caudrina

Asti Spumante “La Selvatica” da adega piemontesa La Caudrina é a interpretação mais clássica e tradicional do Moscato Bianco. Esta antiga uva, difundida em quase todos os países do Mediterrâneo e da Europa do vinho em muitos clones diferentes, é cultivada há séculos nas colinas do astigiano. Segundo a tradição, as uvas Moscato são utilizadas para produzir espumantes doces com o Método Martinotti ou Charmat. Trata-se de vinhos de baixo teor alcoólico e de um sabor suave, floral e frutado, que encontram um perfeito equilíbrio gustativo entre a doçura do resíduo de açúcar e a vivaz frescura final, apoiada também por um perlage leve e delicado.

O Spumante Asti "La Selvatica" nasce em uma propriedade histórica do território. A família Dogliotti, proprietária da adega La Caudrina, há três gerações cultiva vinhedos na maravilhosa região do astigiano. Cerca de vinte hectares estão localizados na colina da Galeisa, que desfruta de ótimas exposições ensolaradas e bem ventiladas. Os solos de matriz predominantemente calcária são particularmente adequados ao Moscato Bianco, que nessas condições expressa uvas de grande finesse aromática. Outros 10 hectares são cultivados na área de Nizza Monferrato. O vinho símbolo da adega é precisamente o Moscato d’Asti, que fiel à tradição, expressa toda a agradabilidade aromática, a fragrante e suave maturidade da fruta e a frescura da uva Moscato.

“La Selvatica” Magnum da adega La Caudrina é uma versão de excelência de Asti Spumante, que renova a grande tradição em busca da qualidade e da tipicidade territorial. Após a primeira vinificação, o vinho base é transferido para autoclave para a captura de espuma e a segunda fermentação segundo o Método Martinotti ou Charmat. A fermentação é interrompida abaixando a temperatura quando o vinho atinge uma graduação de 7,0 vol%, de modo a deixar um resíduo de açúcar. A cor é amarelo palha bastante carregado, atravessado por um perlage fino e contínuo. O bouquet expressa aromas de flores brancas, zagara, aromas de citrinos, pêssego branco, pera e nuances de ervas aromáticas. O gole é elegante, dinâmico e vivaz, com uma fruta rica, suave, cremosa e um final de intensa frescura. É um dos clássicos da tradição italiana, o Spumante de sobremesa mais difundido, que sempre acompanha os momentos de festa, especialmente se no prestigioso formato Magnum!