'Aura' Valdisole
Artesanais'Aura' de Valdisole é um vinho branco não-laranja que é feito macerar "com a tampa submersa" por oito meses. Fresco, intenso e mineral, é uma raridade e uma escolha sofisticada para surpreender os convidados. Os aromas que atingem o paladar variam do mel, aos citrinos, passando pela glicínia e, finalmente, chegando ao musgo e à sálvia. Um vinho de classe para beber como aperitivo com uma tábua de enchidos e queijos, mas também com um bom risoto de frutos do mar
Através da sua suave índole aromática, o vinho branco macerado Valdisole ‘Aura’ é capaz de permanecer impresso na mente e nos sentidos como um carinho floral. Entre as variedades cultivadas pela propriedade roerina Valdisole está o Moscato Bianco, uma das castas mais populares e importantes do Baixo Piemonte. Embora esta uva seja tradicionalmente vinificada em versão doce, muitas vezes espumante, também se presta a ser trabalhada para dar origem a vinhos brancos secos ou macerados, mostrando assim uma excelente plasticidade enológica. O Moscato Bianco pertence à vasta família dos Moscati, entre as variedades mais antigas, conhecidas e apreciadas já em tempos remotos pelos Gregos e Romanos.
Valdisole ‘Aura’ nasce de uvas de uma única variedade de baga branca aromática cultivada excluindo a utilização de produtos químicos de síntese, como pesticidas, herbicidas e fitofármacos, em terrenos constituídos por argila, areia e calcário. Após a vindima, realizada inteiramente à mão, os cachos são submetidos a desengace, seguido pela fermentação alcoólica espontânea, associada a uma longíssima maceração de 8 meses com chapéu submerso em tanques de aço inox. Durante todo o processo produtivo, a massa não sofre qualquer clarificação ou filtração e é proibido o uso de aditivos e coadjuvantes enológicos, exceto por doses mínimas de sulfitos no engarrafamento, quando o vinho o requer.
O vinho branco macerado ‘Aura’ de Valdisole possui uma tonalidade amarelo palha com reflexos dourados. No nariz, percebem-se convidativos aromas de limão, casca de laranja, mel, marmelo, glicínia, musgo e sálvia. Seco e intensa a progressão na boca, caracterizada por ótima frescura e incisivo timbre salino-mineral, assim como uma ligeiríssima sensação tânica que acompanha as notas aromáticas no final.