Olio EVO 'Habemus' San Giovenale Raccolto 2024 - 50cl
The Extra Virgin Oil "Habemus" from San Giovenale is made in Upper Lazio from the Canino monocultivar. With an emerald color, it has a fruity profile, with vegetal notes, herbaceous hints, artichoke aromas, Mediterranean herbs, and a slight spicy kick. Ideal raw on meats, soups, and typical local dishes.
O Azeite EVO "Habemus" é produzido pela empresa San Giovenale, uma famosa adega da Tuscia que produz ótimos vinhos tintos com as mais famosas variedades internacionais. Para valorizar todo o potencial e as antigas tradições do território, San Giovenale decidiu associar à videira outra planta símbolo da cultura mediterrânea, ou seja, a oliveira. Este arbusto, já conhecido e cultivado na época dos Etruscos, é ainda hoje o protagonista da paisagem colinar. O azeite San Giovenale é feito com a variedade Canino em pureza, uma cultivar autóctone de boa produtividade, que produz frutos bastante pequenos e de maturação tardia. Trata-se de uma planta antiga, que ao longo dos milênios se adaptou perfeitamente à zona e foi preservada gelosamente pelos agricultores locais.
"Habemus", o azeite Evo de San Giovenale, nasce em uma particular zona colinar que circunda a pequena aldeia de Blera. A área, particularmente favorável ao cultivo da oliveira, é caracterizada por um clima ameno e ventilado, que sente a influência das suaves brisas do Mediterrâneo, que sobem para o interior. Os olivais estão localizados numa zona de média colina, a uma altitude entre 350 e 400 metros acima do nível do mar, em solos argilosos com presença de esqueleto. As plantas têm uma idade média de cerca de 40/50 anos e são cultivadas em regime de agricultura biológica certificada, de forma a produzir azeitonas saudáveis e genuínas, sem qualquer presença de resíduos químicos. A colheita é feita manualmente e, no máximo em 12 horas, as azeitonas são processadas na prensa com prensagem a frio em ciclo contínuo, numa instalação semi-automática de 3 fases. Antes do engarrafamento, o azeite é clarificado por decantação estática, sem sofrer filtragens.
O Azeite Extra Virgem de Oliva "Habemus" é dedicado a quem deseja descobrir o caráter e a personalidade das variedades menos conhecidas do nosso grande património. À vista apresenta uma linda cor verde esmeralda brilhante com reflexos luminosos. No olfato é caracterizado por aromas que lembramsobretudo o mundo vegetal, em particular a fragância do alcachofra espinhosa recém-cortada, as ervas de campo e os arbustos aromáticos da vegetação mediterrânea. O sabor é intenso e pleno, com aromas ricos, frutados e um final ligeiramente picante. É um azeite extra virgem ideal para usar cru em vegetais, sopas de hortaliças, leguminosas ou carnes grelhadas.