Olio EVO Valentini Raccolto 2025 - 75cl
Perfeitos para oferecerO Azeite de Valentini é um Extra Virgem decididamente elegante e equilibrado, um verdadeiro ponto de referência no mundo do azeite. Os seus aromas são florais e herbáceos, com notas de rúcula, alcachofra, nozes e flores do campo. Na boca é intenso, potente, agradavelmente amargo e levemente picante. Tem um altíssimo nível de polifenóis e uma acidez extremamente baixa, características que o tornam extremamente expressivo e duradouro
O Azeite Extra Virgem de Oliva Valentini é uma das máximas excelências do panorama olivícola italiano, o fruto da perfeita sinergia entre território, tradição e trabalho do homem. Francesco Paolo Valentini o produz respeitando uma longa tradição familiar que remonta à metade do século XVII, conquistando a fama de artesão do azeite e do vinho por excelência e tornando-se um ponto de referência que não conhece iguais. Se o vinho é produzido em estrito respeito pelos ensinamentos do avô materno, "como se fazia há 100 anos", para a produção do azeite foram estudadas técnicas de ponta para prevenir possíveis oxidações e manter inalterada a exuberante aromaticidade do fruto, com o objetivo de melhorar continuamente, alcançando a cada ano o auge da excelência e superando-o.
O Azeite Extra Virgem é considerado por Francesco Paolo Valentini como seu maior orgulho e a joia da coroa de sua atividade. É produzido a partir de uma variedade de azeitona chamada Dritta, ou Loretana, porque típica do território de Loreto Aprutino. Situado no coração da província de Pescara, quase a meio caminho entre a costa adriática e o alto relevo do Gran Sasso, Loreto Aprutino é o município com a maior densidade de oliveiras na Itália, o primeiro a ter obtido a DOP. As 10.000 oliveiras da família Valentini se estendem por cerca de 50 hectares e são cultivadas com grande cuidado e atenção, sem uso de produtos sintéticos. A extração é realizada exclusivamente por meio de processos mecânicos e não são realizadas filtrações, de modo a conservar integralmente a carnosidade e a fragrância do fruto. O altíssimo nível de polifenóis e a baixa acidez tornam-no genuíno, rico, intenso e expressivo, além de ser capaz de manter por muito tempo suas qualidades organolépticas. Por esse motivo, ao contrário de outros produtores, Valentini comercializa seu azeite apenas na primavera seguinte à colheita, em estado de perfeita maturidade.
O Azeite Valentini é uma obra-prima de equilíbrio, elegância e expressividade, capaz