Olio EVO Villa Bucci Raccolto 2023 - 50cl
O Azeite Extra Virgem de Villa Bucci é um azeite EVO perfumado e intenso do território de Ancona, produzido principalmente a partir de plantas seculares da variedade Carboncella e outras cultivares locais. Com um manto esmeralda luminoso, espalha aromas verdes de alcachofra, rúcula, ervas aromáticas e uma leve nota frutada. Com seu corpo intenso, harmônico e decidido, realça pratos de frutos do mar, carne vermelha, sopas e vegetais.
O Azeite Extravirgem de Oliva Villa Bucci nasce na propriedade de uma das vinícolas marchigianas mais famosas. Villa Bucci é um nome histórico da região e a família está presente nessas terras desde 1700. A propriedade está localizada no coração da área de Castelli di Jesi e cobre uma superfície de 350 hectares, cultivados com vinhedos, olivais, trigo, milho, beterraba, leguminosas e girassóis. O azeite é produzido a partir de plantas seculares de Carbonella ou Carboncella, uma antiga cultivar marchigiana de boa produtividade, que apresenta uma azeitona de pequenas dimensões, mas com um bom rendimento percentual de azeite. O blend é completado por outras antigas e raras variedades marchigianas como a Minerva, o Leccio del corno e a Raggia di Ostra Vetere.
As oliveiras da propriedade Villa Bucci são cultivadas na linda e verde área montanhosa de Ostra Vetere e Serra dè Conti, na província de Ancona. Apesar da zona estar na mesma latitude da Toscana, o clima é mais fresco e com maiores variações térmicas entre as temperaturas do dia e da noite, causadas pelas correntes de ar frio que descem diretamente do nordeste. O resultado dessa particular situação pedoclimática é um azeite particularmente perfumado e de sabor muito delicado. As plantas são cultivadas com bastante espaço entre si e a colheita é realizada manualmente. A prensagem é feita a frio com tradicionais moinhos de pedra. Antes do engarrafamento, o azeite passa por uma leve filtração com algodão hidrofílico, de modo a preservar intacta toda a sua riqueza aromática.
O Azeite Extravirgem de Oliva Villa Bucci é uma verdadeira excelência da linda terra marchigiana. É um rótulo que confirma, também no campo oleiro, o alto nível de todos os produtos realizados por esta histórica e prestigiosa propriedade. À vista, apresenta uma bela cor verde claro brilhante, com leves nuances douradas. O perfil olfativo é caracterizado por aromas intensos e elegantes de ervas de campo, alcachofra, toques de ervas aromáticas da vegetação mediterrânea, nozes recém-descascadas e amêndoa fresca. No paladar é harmonioso e delicado, leve e macio, agradavelmente frutado e enriquecido por um toque picante no final. É um azeite perfeito para temperar vegetais, saladas de mar, sopas de vegetais e leguminosas, peixe e carnes brancas.