Barbaresco Riserva 'Pajé' Produttori del Barbaresco 2014
Vinhos rarosO Barbaresco Reserva "Pajé" da cooperativa Produttori del Barbaresco é um vinho tinto envelhecido por 36 meses em grandes barricas de carvalho que surpreende. Proveniente de um dos Cru do Barbaresco, no nariz expressa notas frutadas elegantes de sub-bosque, como a ameixa e a cereja, com nuances especiadas de pimenta. No paladar é intenso, delicado, com boa frescura, agradável persistência e taninos bem integrados na bebida
O Barbaresco Riserva “Pajé” da adega Produttori del Barbaresco é um vinho tinto elegante, intenso e estruturado produzido nas magníficas e fascinantes colinas de Barbaresco, em Piemonte. Este rótulo é obtido a partir de uvas Nebbiolo em pureza provenientes do cru Pajé, ou seja, uma única vinha situada em uma colina voltada para o oeste, sudoeste a cerca de 250 metros de altitude. As vinhas, que são cultivadas com o método tradicional em espaldeira com poda a guyot, estão plantadas em solos caracterizados por solos argilo-calcários com veios e fundo arenoso. A adega é uma histórica cooperativa de produtores, proprietária de mais de 100 hectares de vinhedos cultivados seguindo uma rigorosa expressão classicista e regras muito rígidas, especialmente no que diz respeito aos tratamentos fitossanitários, que garantiram que os rótulos expressassem um caráter e uma unicidade de aromas realmente impressionantes.
O “Pajé” Barbaresco Riserva dos Produttori é produzido com uvas selecionadas cuidadosamente e colhidas à mão geralmente no final de setembro ou na primeira dezena de outubro. Os cachos são desengaçados e esmagados de forma suave na adega para depois realizar a fermentação alcoólica em recipientes de aço inox a uma temperatura controlada de 30°C com uma maceração nas peles de cerca de 28 dias. Segue-se a separação com prensagem das peles, após o que o vinho é transferido para grandes barris de carvalho onde realiza a fermentação malolática e permanece em envelhecimento por pelo menos 36 meses antes de ser engarrafado. Após outros 6 meses de maturação em garrafa, o “Pajé” está finalmente pronto para a comercialização.
O Barberesco Riserva “Pajé” dos Produttori del Barbaresco apresenta-se à vista com uma bela cor rubi intensa. No nariz aparecem ricos e delicados aromas de frutas vermelhas e frutos silvestres, incluindo cereja, framboesa e groselha, notas florais de rosa e flores secas, toques especiados de pimenta, canela e anis, terminando com notas balsâmicas e mentoladas. Na boca é de corpo médio, decidido e refinado, caracterizado por um fruto intenso e especiado e por taninos agradáveis, mas bem presentes. Este da adega Produttori del Barbaresco é um tinto de grande bebibilidade, complexidade e finesse, capaz de surpreender por suas sensações nítidas, precisas e por sua incrível persistência.