Barolo 'Cannubi' Paolo Scavino 2018

O tinto Barolo “Cannubi” é uma das garrafas mais importantes produzidas pela adega Paolo Scavino. Trata-se de um produto que nasce das uvas de Nebbiolo de uma das zonas mais vocacionadas de toda a denominação, cultivadas em vinhedos que têm mais de setenta anos de idade, onde os rendimentos são baixíssimos. Este conjunto de características dá origem a um vinho imponente e estruturado, em que a harmonia da bebida conta com um tanino finíssimo e um conjunto de aromas intensos.

Este vinho Barolo “Cannubi” nasce das uvas em pureza de uma grande casta autóctone piemontesa, amplamente cultivada em toda a região, o Nebbiolo. As vinhas desta variedade crescem dentro de um dos crus mais históricos de todo o Barolo, Cannubi, que dá, de fato, o nome ao rótulo, situado a cerca de 290 metros acima do nível do mar, com exposição para sul e sudeste. As uvas, uma vez colhidas e levadas para os locais destinados à vinificação da adega de Paolo Scavino, maceram e fermentam em tanques de aço, graças à presença de leveduras indígenas; a malolática ocorre então em barricas de carvalho. Segue-se, portanto, a fase de envelhecimento, que prevê quatro diferentes etapas: 12 meses em aço, 10 em barricas de carvalho francês, 14 em barricas grandes e, finalmente, após o engarrafamento, mais 10 meses de maturação diretamente em vidro.

O “Cannubi” é um Barolo que, à análise visual, se apresenta com uma bela cor, tipicamente rubi, atravessada por reflexos que tendem ao granada na unha. Os aromas que envolvem o nariz evocam a fruta vermelha bem madura, além de notas mais especiadas que derivam do período de envelhecimento passado em madeira. Na boca é decididamente encorpado, potente, com um gole amplo e saboroso, muito elegante. Um tinto piemontês de absoluto peso, com o qual a adega Paolo Scavino confirma sua habilidade em apresentar diferentes expressões de uma denominação entre as mais importantes não só de toda a região, mas também do panorama vitivinícola global italiano.