Barolo 'Parafada' Palladino 2021
Favoritos da CallmewineO Barolo Parafada de Palladino é um grande tinto piemontês que expressa com elegância e complexidade as características do cru homônimo em Serralunga d'Alba. Após um envelhecimento de 24 meses em grande barril e pelo menos 12 em garrafa, apresenta-se com aromas de ervas balsâmicas, especiarias doces, frutas vermelhas maduras, alcaçuz e muito mais. O paladar é robusto, macio, envolvente e extremamente longo
O vinho tinto Barolo “Parafada” representa uma das muitas faces do terroir de Serralunga d’Alba que a Palladino, uma realidade produtiva situada precisamente dentro deste município, tem a sorte de poder contar. O “Parafada” é um rótulo mais tenebroso em comparação com os outros Barolo produzidos pela adega, que se apresenta ao nariz à primeira vista com aromas profundos, provenientes do envelhecimento, permitindo que as notas primárias do Nebbiolo emergem num segundo momento. Uma garrafa de caráter e personalidade, que requer algum tempo para ser compreendida, mas que depois o cativará como poucos outros vinhos sabem fazer.
O “Parafada” é um Barolo que tem origem na utilização pura da uva Nebbiolo, cultivada pela equipe da adega Palladino dentro de um dos crus que compõem aquele quebra-cabeça de territórios ao redor do município de Serralunga d’Alba, e que dá o nome ao próprio rótulo, Parafada. Aqui o terroir é composto por uma matriz calcário-argilosa, e as vinhas estão localizadas a uma altura entre 260 e 370 metros acima do nível do mar, dotadas de uma exposição ótima, voltada para o sul. As uvas, uma vez colhidas e chegadas aos locais destinados à vinificação, fermentam em aço, para depois amadurecer primeiro por 24 meses em grandes barris de carvalho, e depois, após o engarrafamento, por mais 12 meses diretamente em vidro.
Este “Parafada” é um Barolo que, à análise visual, se manifesta com uma cor muito luminosa, que lembra a tonalidade do granada. Amplo e estratificado o nariz, que desenvolve notas balsâmicas e especiadas, às quais se alternam aromas profundos de fruta vermelha decididamente madura. Na degustação é sólido, de ótimo corpo, com um gole envolvente que se caracteriza por uma agradável frescura, da qual emerge uma nota mineral; termina com um final de ótima persistência. A adega Palladino, mestre em declinar a DOCG do Barolo com diferentes rótulos que refletem os diferentes crus de origem, nos presenteia com um tinto de perfil articulado, que, na cozinha, necessita de pratos capazes de exaltar sua estrutura.