Barolo Riserva 'Vignolo' Cavallotto 2018
ArtesanaisThe Barolo Riserva "Vignolo" by Cavallotto is an important, energetic, and substantial red wine, aged for 48 months in barrel. The aromas are broad and intense, with spices, berries, flowers, and cocoa. On the palate, it is bold and structured, with good sapidity and solid tannins.
O Barolo Riserva “Vignolo” da adega Cavallotto é um vinho tinto importante, complexo e estruturado produzido no município de Castiglione Falletto, a poucos quilômetros de Alba, em um dos territórios mais apreciados mundialmente pela prática vitivinícola e pelas belezas da paisagem, composta por colinas deslumbrantes e pequenas aldeias características. Nascido como manda a tradição de uvas Nebbiolo em pureza, provém de vinhedos, do cru Vignolo, situados em colinas a cerca de 310 metros de altitude, com orientação sudoeste, e cultivados com o método de espaldeira em guyot em solos brancos, ricos em cálcio e areias, caracterizados por solos com argilas calcárias. A adega é uma realidade familiar, proprietária de cerca de 23 hectares de vinhedos, gerida pelos irmãos Giuseppe, Alfio e Laura Cavallotto que seguem os preceitos da agricultura biológica e produzem vinhos de estilo tradicional, firmemente ancorados às tradições vinícolas do território.
O “Vignolo” Riserva de Cavallotto é um Barolo produzido com uvas cuidadosamente selecionadas de um único vinhedo e colhidas manualmente na primeira década de outubro. Os melhores cachos são então levados à adega para a desengace-e-esmagamento, após o que ocorre a fermentação alcoólica, utilizando exclusivamente leveduras indígenas, em tanques horizontais a uma temperatura controlada de no máximo 29 °C com maceração nas cascas a chapéu semi-submerso por um período de cerca de 18-30 dias. Segue-se a prensagem e a fermentação malolática que ocorre em tanques de cimento na primavera seguinte à colheita. Neste ponto, o vinho permanece em envelhecimento por pelo menos 48 meses em grandes barris de carvalho da Eslavônia, para depois ser engarrafado e continuar sua maturação em garrafa por mais 12 meses antes de ser lançado no mercado.
O Barolo “Vignolo” Riserva de Cavallotto apresenta-se à vista com uma cor vermelho granada profundo. No nariz surgem intensos aromas de frutas maduras e compotas, incluindo cereja, framboesa, amora e groselha, notas florais de rosa e de flores secas de campo, toques especiados de alcaçuz, café, grão de cacau e uma leve impressão balsâmica mentolada no final. Na boca é decidido,