Barsac 1er Cru Chateau Climens 2012
Biológicos e biodinâmicosThe Barsac 1er Cru from Chateau Climens is a jewel of balance and complexity, a sweet wine that truly reflects the vintage of production. This 'Chateau' has been producing biodynamically for many years now and is one of the region's most appreciated. Approaching the nose to the glass, one is immediately struck with notes of candied fruit, intense hints of fresh and jammy lemon, then fascinating hints of evolution reminiscent of hay and dried fig. The sip is fresh and taut, very sweet and persistent, it is ideal paired with desserts but may surprise when paired with savoury Asian dishes
O Barsac 1er Cru Chateau Climens é simplesmente um dos vinhos de sobremesa mais importantes do mundo, apreciado desde tempos remotos pela sua elegância e generosidade expressiva. Não é à toa que Chateau Climens foi incluído entre as vinícolas Premier Cru Supérieur, a categoria mais alta após o mítico Chateau d’Yquem, na classificação oficial dos vinhos de Bordeaux de 1855 promovida por Napoleão III. A particularidade deste Barsac reside no fato de ser produzido apenas com uvas Sémillon, em contrariedade à maioria dos Chateaus da área de Sauternes e Barsac que adicionam Sauvignon Blanc para dar frescor ao vinho. A escolha de utilizar Sémillon em pureza decorre da excepcional vocação dos vinhedos de Chateau Climens, capazes de extrair frescor diretamente da mineralidade do solo.
O Chateau Climens Barsac 1er Cru é um 100% Sémillon de vinhas cultivadas seguindo os preceitos da agricultura biodinâmica, certificada desde 2014. As plantas repousam sobre solos formados por uma fina camada de areias ricas em argila e ferro, colocadas acima de um subsolo calcário. O peculiar microclima da região, caracterizado por neblinas matinais alternadas com tardes ensolaradas, favorece então o desenvolvimento do mofo nobre nos cachos, que são colhidos à mão em várias passagens. A vinificação ocorre em pequenos lotes utilizando barricas de carvalho francês, novas para 30-40%, recipientes nos quais o vinho envelhece por até 20-22 meses antes do engarrafamento final.
No copo, o Barsac 1er Cru de Chateau Climens exibe uma leve tonalidade amarelo dourado. O complexo e refinado bouquet aromático oferece notas de casca de limão, frutas cristalizadas, pêssego desidratado, figo, noz tostada e creme de limão, enriquecidas por nuances de açafrão, feno e pimenta. Muito doce, mas ao mesmo tempo vivo o gosto, com uma progressão quente e macia que se apoia em um final fresco e intensamente picante.
de agricultura italiana ou da UE