'Bayt' Vite ad Ovest 2021

O ‘Bayt’ da realidade vitivinícola Vite ad Ovest é um vinho branco ligeiramente macerado produzido na Sicília de acordo com uma visão produtiva baseada na sustentabilidade. De fato, a condução agronómica adotada pela adega Vite ad Ovest baseia-se em práticas altamente respeitosas da natureza com os seus ciclos. Entre estas figuram a adubação verde e a cobertura vegetal, bem como a total exclusão do uso de produtos químicos de síntese, com as ervas daninhas sendo controladas através de intervenções manuais. Além disso, a partir de 2018, toda a propriedade é certificada como biológica.

Vite ad Ovest ‘Bayt’ é um Grillo puro de vinhas cultivadas seguindo os princípios da agricultura biológica certificada dentro da contrada Baiata, no território de Marsala. A vinha tem 15 anos de idade e assenta em solos formados por calcarenitas e areia, situados a uma altitude de 100 metros acima do nível do mar. À vindima manual, que ocorre durante a segunda década de setembro, seguem 2 dias de maceração pelicular das uvas. O a fermentação alcoólica consequente ocorre de forma totalmente espontânea entre tanques de aço inox e barricas de castanho, os mesmos recipientes vinários onde a massa permanece a maturar sobre as borras nobres durante 6 meses antes do engarrafamento, realizado sem filtragem ou clarificação prévias.

No copo, o Grillo 'Bayt' de Vite ad Ovest revela uma cor amarelo palha brilhante com reflexos dourados. No nariz, surgem agradáveis notas de fruta de polpa branca, citrinos e flores de laranjeira, apoiadas por evocativas nuances minerais salinas. O sabor é fresco e equilibrado, com ótima fluidez, caracterizado por uma bela frescura e mineralidade que acompanham o final. Devido às suas nítidas referências iodadas, este Grillo combina perfeitamente com a cozinha de mar, ainda melhor se da tradição trapanesa.