Beaujolais 'La Platiere' Domaine Chasselay 2023

O Beaujolais ‘La Platiere’ é um Gamay puro com um sabor ágil e suave elaborado pela Domaine Chasselay de acordo com práticas agronômicas e enológicas sustentáveis. As uvas que compõem esta garrafa vêm do lieu-dit ‘La Platière’, termo que indica uma terra plana situada aos pés de uma elevação. Assim como toda a superfície vinícola da Domaine, esta parcela também é conduzida sob regime biológico certificado, testemunho da grande atenção que a propriedade dedica à saúde do ambiente. Além disso, durante todo o processo de vinificação, é excluído o uso de sulfitos, que são adicionados exclusivamente ao engarrafamento, se necessário.

Domaine Chasselay Beaujolais ‘La Platiere’ é produzido apenas com uvas Gamay cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada em solos de matriz argilo-calcária. As plantas têm 55 anos de idade média e, devido à idade avançada e à alta densidade de plantio, produzem naturalmente rendimentos de uva muito baixos. A Após a colheita, os cachos inteiros, 80%, são fermentados em tanques de aço inoxidável, onde ocorre a fermentação alcoólica espontânea a temperatura controlada e em contato com as cascas. A fase seguinte de envelhecimento ocorre em barricas de carvalho sobre as borras finas por 12 meses, e o vinho é finalmente engarrafado sem sofrer qualquer clarificação ou filtração.

A cor do Beaujolais ‘La Platiere’ da Domaine Chasselay é rubi com reflexos violetas. No nariz, expressa intensos aromas frutados de amora, framboesa e romã, sustentados por notas terrosas e especiarias de baunilha e canela. Sabor sedoso e envolvente, com taninos macios, boa frescura e persistência fragrante. Como a maioria dos Beaujolais, este Gamay também se destaca se servido fresco, talvez acompanhado de uma tábua de queijos variados.