Beaujolais 'Sainte-Paule' Jean Max 2022

O viticultor francês Jean Max apresenta o Beaujolais ‘Sainte-Paule’, uma expressão plena e envolvente desse território do sul da Borgonha. O ‘Sainte-Paule’ nasce da colaboração entre Jean Max e os produtores Simon Pérot e Etienne Ubaud do Domaine des Canailles, uma pequena adega biológica e biodinâmica de Ternand, cidade situada a apenas 30 quilômetros de Lyon. Este projeto de colaboração foi iniciado por Jean Max com a colheita de 2021, apresentando três rótulos: ‘Saint-Verand’, ‘Saint-Germain’ e, de fato, ‘Sainte-Paule’.

O ‘Sainte-Paule’ Jean Max Beaujolais é feito apenas com uvas Gamay cultivadas sob regime biológico certificado dentro do município de Sainte-Paule, na parte sul do Beaujolais. Em particular, as plantas têm 15 anos de idade e estão enraizadas em terrenos de natureza granítica. Na adega, a fermentação alcoólica é realizada apenas com leveduras indígenas e é acompanhada por uma maceração carbônica mais ou menos prolongada. O período de envelhecimento resultante se estende por alguns meses e ocorre em barricas de madeira. Durante todo o processo de produção, é excluído o uso de sulfitos.

À vista, o Beaujolais ‘Sainte-Paule’ de Jean Max apresenta uma cor rubi intensa. O panorama olfativo é descrito por aromas frutados de framboesa, cereja e morangos silvestres, enriquecidos por descritores florais de violeta e pétalas de rosa. O desenvolvimento gustativo é suculento, pleno e envolvente, complementado por uma boa frescura e uma trama tânica aveludada. O conselho é degustar este Beaujolais na juventude, a 2-3 anos da colheita, servido fresco, mas não gelado, de modo a exaltar suas características organolépticas peculiares.