Berzmèin Rio Rocca - Il Farneto 2021

O Berzmèin da pequena adega Il Farneto é uma expressão entusiasmante da casta Marzemino: um vinho tinto macio, suculento e muito equilibrado, produzido em respeito às antigas e saudáveis práticas agrícolas. A filosofia produtiva que Il Farneto inaugurou com a linha de vinhos chamada Rio Rocca prevê, de fato, a gestão biodinâmica das vinhas, as fermentações espontâneas, ou seja, sem inoculação de leveduras, a recusa de filtrações e de substâncias clarificantes e um uso mínimo de sulfitos.

O Berzmèin nasce de cachos saudáveis e maduros de cultivo biodinâmico, colhido à mão na planície de Farneto, na província de Reggio Emilia, a 250 metros acima do nível do mar e nas proximidades do vale do Rio Rocca. As uvas são desengaçadas e esmagadas e o mosto transferido para tanques de aço, onde a fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas e maceração nas cascas por 8 dias. Após a prensagem, a fermentação malolática ocorre espontaneamente e o vinho descansa sobre as lamas finas por mais de 12 meses em tonneau de carvalho francês, sem filtrações.

Esta interpretação emiliana de Marzemino revela-se na prova de boa estrutura e grande bebibilidade. No copo, exala aromas de frutos silvestres e especiarias selvagens. O sabor é macio, frutado e envolvente, caracterizado por uma boa frescura que lhe confere elegância juntamente com uma grande vocação gastronómica.