Bianco del Frusinate 'Matre' DS Bio 2024

“Matre” representa a interpretação da adega DS Bio de um terroir tão peculiar quanto desconhecido. A zona é a do interior do Lazio, nas fronteiras com o Parque Nacional de Abruzzo, no território do município de Pescosolido a uma altitude de 630 metros acima do nível do mar e em um clima marcado pela interseção das correntes provenientes da Maiella e do Vale de Roveto. Um rótulo que celebra a terra e a importância de salvaguardar um patrimônio ampelográfico tradicional.

O “Matre” da adega DS Bio é um Branco do Frusinate elaborado a partir de uvas absolutamente típicas desta parte do Lazio: o Maturano, variedade salva da extinção exatamente por esses cultivadores, constitui 60% da massa; o Trebbiano, variedade compartilhada com o resto do centro da Itália, mas que aqui tem peculiaridades próprias, para os restantes 40%. As vinhas são veneráveis centenárias ainda a pé franco de seleção massal e habitam em solos soltos e drenantes, com uma textura franco-argilosa e boa presença de matéria orgânica. São cultivadas com o ancestral sistema da alberata, ou seja, "casadas" com a oliveira e outras espécies arbóreas locais e para a colheita, necessariamente à mão, é obrigatório escalar escadas de degraus altíssimos. Na adega, as uvas são deixadas a macerar com as cascas por 2 dias em tanques de cimento e a fermentação alcoólica subsequente ocorre espontaneamente devido às leveduras indígenas. O trasvase é realizado por gravidade em recipientes de cimento limpos, onde o vinho repousa por um período de maturação de alguns meses, concluindo depois com um envelhecimento de 12 meses em garrafa: as operações de clarificação do vinho são realizadas apenas através da ação do tempo.

O Branco do Frusinate "Matre" produzido pela DS Bio apresenta-se com um belo vestido amarelo palha intenso, com reflexos dourados. O impacto dos aromas descreve uma bela paisagem floral igualmente amarela, com evidentes notas de giesta e de camomila, acompanhadas por toques adocicados de marmelada.e de sutil mineralidade que culmina em um final com toques amargos. Um branco de ótima interpretação territorial e com uma estrutura séria e fácil de beber, que pode acompanhar pratos à base de carnes brancas, ou pratos de peixe, ou ainda preparações complexas à base de leguminosas.